Ifølge National Cancer Institute, kan sunn mat valg og fysisk aktivitet bidra til å redusere risikoen for kreft. I juni 2000 American Journal of Clinical Nutrition rapportert at riktig kosthold kan forhindre 3-4 millioner krefttilfeller hvert år. Til dags dato, er det imidlertid antatt at 92 prosent av amerikanere får mindre enn 75 prosent av den (som allerede er lav) US RDA for alle essensielle næringsstoffer. The American Cancer Society anbefaler et plantebasert kosthold som en kreft forebyggende tiltak.

Tomater

Harvard-forsker Edward Giovannucci anmeldt 72 forskjellige studier publisert av National Cancer Institute, og konkluderte med at lykopen, den aktive kjemiske i tomater, reduserte risikoen for mange ulike kreftformer, spesielt prostata, bryst, lunge og tykktarmskreft. En studie rapporterte i desember 1995 nummeret av Journal of National Cancer Institute fant en 45 prosent lavere risiko for prostatakreft hos menn som forbrukes ti eller flere porsjoner med tomater per uke enn de som ikke gjorde det. Cooking tomater heller enn å spise dem rå har vist seg til mer enn det dobbelte av effektiviteten av lykopen de inneholder.

Fersk Hvitløk

Det har vært mange studier som har dokumentert anti-kreft egenskaper av hvitløk. Mens det sterkeste beviset gjelder fordøyelses kreft, synes hvitløk for å beskytte mot alle typer kreft. Ifølge National Cancer Institute, en analyse av syv store studier konkluderte med at mer hvitløk en person forbrukes, jo lavere er risikoen for mage og tykktarmskreft. En annen studie fant at middelaldrende kvinner som regelmessig brukte hvitløk hadde en femti prosent lavere risiko for å utvikle tykktarmskreft. Forskere har isolert to svovelforbindelser i hvitløk og vist at de forebygge og bekjempe kreft hos både dyr og mennesker. Legg knust, fersk hvitløk til måltider når det er mulig. For å få full effekt av de aktive forbindelser, vent femten minutter mellom peeling og hakking hvitløk.

Rå løk

Ifølge National Institutes of Health, er det en direkte sammenheng mellom høyt inntak av Allium grønnsaker (hvitløk, løk og purre) og en redusert risiko for mange vanlige kreftformer. Rå løk er høy i svovel, et mineral som forbedrer avgiftning av kroppen.

Brokkoli

Brokkoli har dobbelt så vitamin C av en appelsin, høy kalsium, betakaroten, B-kompleks og jern. Brokkoli inneholder også sulforaphane som stimulerer enzymer som nøytraliserer kjemisk-indusert svulster. Spise to pounds av brokkoli per uke kan kutte tykktarmskreft risiko i to. Tre-dagers gamle brokkoli spirer gi 20 til 50 ganger mer sulforafan enn brokkoli. I laboratorietester høyt forbruk av brokkoli redusert brystsvulster med 60 prosent. Broccoli også inneholder germanium, et mineral kjent for å forbedre celleoksygenering, noe som bidrar til å opprettholde riktig immunfunksjon og bistår i fjerning av toksiner og gifter fra kroppen.

Kål

Kål, brukt medisinsk så langt tilbake som romerne, er høy i vitamin A, C, K, B-kompleks og den sjeldne vitamin U. Kål er også en god kilde til jod, som er avgjørende for skjoldbruskkjertelen som styrer frekvensen av metabolismen i kroppen. Kål er også rik på svovel, kalsium, jern, silisium og protein. Den inneholder også antioksidanter dithioltiones og glucosinolate, og fenoler som forbedrer avgifte enzymer. Andre kreft-bekjempelse stoffer i kål inkluderer svulsthemmende isothiocyanater og coumarins.

Rå mandler

Mandler er en rik kilde til anti-kreft vitamin B17 (Laetrile). Å spise 10 rå mandler per dag kan bidra til å beskytte mot kreft.