Bakterier, sopp, mugg og gjær kan føre til gjæring i mat. Ikke all mat i hjemmet umiddelbart fortært; som et resultat av disse elementer er spesielt utsatt for å bli en vert for bakterier og mugg. Emballasje mat i tett lukkede beholdere forhindrer kontakt med atmosfæren, og begrenser mengden av oksygen som er tilgjengelig for anaerobe mikroorganismevekst. Riktig emballasjen vil også redusere mengden av fuktighet som er tilgjengelig for mikroorganismene, og korrekt lagring sikrer at temperaturen forblir lav. Hjem hermetisering er en tid-æret tilnærming til å hindre gjæring i husholdningenes matvarer.

•  Vask glass sylteglassene og deres lokk i varmt vann med oppvaskmiddel. Sett glassene og lokk i et tørkestativ.

•  Pakk maten du ønsker å bevare i glassene, ved hjelp av en stor skje og en bred åpning hermetisering trakt. Legg igjen et luftrom av 1/8 tommer mellom maten og lokket på glasset.

løsne eventuell luft som er fanget mellom mat-stykker i glasset ved hjelp av en lang plast kniv.

Tørk nakken av glassene med en ren klut.

Legg lokk på glassene og plasser skrue - på ring over lokket. Slå dette fast med for å danne en gass - tett forsegling mellom glasset og lokket.

Sett glassene i glasset stativ innenfor trykket canner (spesialisert trykkoker). Sett press canner for 250 grader Fahrenheit og bringe den til en byll i minst 30 minutter.

Fjern lokket fra trykk canner, og fjerne glassene i en krukke lifter. Sett glassene på dishtowel.

La glassene avkjøles. Lytt etter en "spratt" lyd fra lokkene løpet av denne tiden. Denne støyen er opprettet som trykket i glassene er redusert, noe som er ønskelig.

Trykk på "smilehull form" i sentrum av lokkene gang glassene avkjøles helt. Hvis det ikke er noen lyd på dette punktet, blir glasset fullstendig forseglet.

Fjern skruringen (den interne vakuum vil holde lokket fast på). Dato glassene og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted før bruk.

Hint

• Selv om de fleste frukter og grønnsaker kan bli trykket hermetisert, Chard og spinat (bladene vil danne en farlig "cold spot" mass), sammen med gresskar og ulike butters (de er veldig tett), er ikke gode kandidater for denne prosessen.