Høner immunforsvar er strukturelt annerledes enn pattedyr immunforsvar. Høner overføre immunoglobulin Y (IgY) inn eggeplommene mens egg er i deres eggstokk. Som egget går fra oviduct det får immunoglobulin A og M fra oviduct sekresjon. Hens 'immunoglobulin Y har forskjellige immunologiske egenskaper enn pattedyr immunoglobulin G. Evnen IgY å binde seg til og inhibere veksten av bakterier ble undersøkt ved Poultry Research Center, University of Alberta.

Salmonella

The Center for Disease Control rapporterer Salmonella serovarer, Salmonella enteritidis og Salmonella typhimurium er årsaken til salmonella hos mennesker og infeksjoner hos kyllinger. En studie av Drs. Lee, Sunwoo, Menninen og Sim av de immunologiske egenskaper IgY ved Poultry Research Center ved University of Alberta fastslått at IgY hemmet veksten av Salmonella enteritidis og Salmonella typhimurium. Strukturen av Salmonella overflatemolekyler ble endret av IgY, som svekket dem funksjonelt.

Rabies

Trettifem til 50.000 asiater dør årlig fra rabies uten rask diagnose. Mus, kanin og geit serum har blitt brukt til å diagnostisere rabies, men det er dyrt og farlig å utsette laboratoriepersonell til rabies. Tverrfaglige leger fra veterinær, virologi og ernærings skoler ved Universitetet i Kyoto, Japan vaksinert høner med rabies-spesifikke antistoffer som finnes i Escherichia coli. Denne studien konkluderte med at IGY immunisert kyllinger kan fungere som en reagens å identifisere rabies.

Brystkreft

Kyllinger ble immunisert med et menneskelig insulin-lignende stoff av Dr. Rochefort og Dr. Brouillet av Montpellier University i Frankrike. IGY antistoffer hentet fra høner eggeplommer sterkt absorbert to typer reseptorer fra insulin-lignende stoff. IGY antistoffer ble testet på bryst og eggstokkreft celler og på frosne brystkreft vev fra 40 invasive brystcarsinomer varierte tumor størrelser. Ti av svulstene var omgitt av normale kjertler. Den insulin-lignende reseptor var lavere i kreftceller enn normale celler, men konsentrasjonen varierte ikke med størrelsen på tumoren.

Gastrointestinale infeksjoner

Antistoffer fra kylling egg er et alternativ til oral antibiotika som en kur for gastrointestinale (GI) patogener hos mennesker eller dyr, og for forebygging og behandling av smittsomme gastrointestinal sykdom. En kylling legger rundt 280 egg hver i året. En eggeplomme inneholder 100 til 150 mg av IgY, noe som betyr at hver kylling produserer 40 gram IgY for behandling av antibiotika-resistente patogene. Oral IgY er vellykket mot GI infeksjoner: rotaviruses, coronavirus, Escherichia coli, Salmonella, Edwardisiella tarda, Staphylococcus og Pseudomonas. Forskere ved University of Guelph, Ontario håper å finne en måte å holde IgY fra å bryte ned i mage-tarmkanalen.