Sorbitol, oppstår en sukkeralkohol derivat av glukose også naturlig i noen frukter og grønnsaker, og er ofte brukt i "sukkerfrie" godteri, syltetøy og gelé og bakevarer. Sorbitol er generelt anerkjent som trygge av FDA, og kan brukes som en sukker erstatning av personer med diabetes eller av folk som ønsker å kutte ned på kalorier.

Funksjoner

Sorbitol er faktisk et karbohydrat med en kjemisk struktur som ligner sukker og alkohol. Det er lavere i kalorier enn vanlig sukker, fordi det ikke er fullstendig absorbert i kroppen. Sorbitol sin søthet nivået er omtrent 50 til 70 prosent sammenlignet med sukrose, og hvert gram sorbitol har omtrent 2,6 kalorier.

Bruksområder

Du kan finne sukker gratis versjoner av godteri, bakevarer, og syltetøy søtet med sorbitol i din lokale matbutikk. Sorbitol er fuktighetsbevarende egenskaper gjør det en god erstatning for sukker i godteri og syltetøy oppskrifter. Sorbitol er ikke så god til baking men fordi brød og kaker bakes med sorbitol vil ikke brun i ovnen. Du kan være i stand til å omgå baking problemet ved å blande sorbitol med sukker. Rådfør deg med en low-carb eller diabetes kokebok for informasjon om å erstatte sorbitol for sukker i oppskrifter.

Advarsel

Sorbitol kan ikke være egnet for folk med fruktoseintoleranse, og har en lakserende effekt på noen mennesker. The American Dietetic Association advarer om at sorbitol inntak av over 50 mg per dag kan føre til diaré. Legen din eller en registrert kostholdsekspert kan hjelpe deg å avgjøre om sorbitol er den rette sukker erstatning for deg og gi deg råd om sikker bruk.