Processing endrer den biologiske struktur av karbohydrater, tydelig i produkter som hvete brød og hvitt brød. Essensielle næringsstoffer som tilbys av naturen er strippet vekk endrer hele korn (komplekse karbohydrater) som gir ernæringsmessige og helsemessige fordeler til enkle sukkerarter (enkle karbohydrater) som gir kun rask energi.

Sammensetning

Ifølge ShapeFitâ € ™ s nettside, fullkorn karbohydrater, som de fant i hvete brød, inneholder kli, spiren og stivelse, som gir antioksidanter, jern, vitamin A, B og E, protein, karbohydrater (stivelse), og umettet fett. På sin nettside, William Sears, MD, sier kli (fiber) og bakterie er fjernet fra raffinerte kornprodukter som hvitt brød, slik at bare stivelse, den største delen av hvete-kjernen, som gir proteiner og karbohydrater.

Glykemisk indeks

Ifølge Andrew Weil, MD, er glykemisk indeks (GI) og glykemisk belastning (GL) karakterer brukt for å bestemme hastigheten som karbohydrater er absorbert (spaltet). Fordi hvete Breada € ™ s GI rating på 68 til 70 og hvit Breada € ™ s GI rating på 70 er like høy, er et fiberinnhold på 3 gram eller høyere per porsjon de beste kriteriene for å bruke når du skal velge brød, så det er indikerer en mer ernæringsmessig tett hele korn produkt med en langsommere absorpsjon hastighet for å unngå blod sukker toppene.

Digestive Aid

Fullkorn karbohydrater inneholder løselig fiber som danner en gel når oppløst i vann, og legger bulk i fordøyelsessystemet og bremse fordøyelsen av stivelse (sukker). Hovedtyngden lagt til av uløselig fiber bistår i raskere eliminering av avfall.

Komplekse karbohydrater Fordel Diabetikere

High-fiber (3 gram eller mer per porsjon) fullkorn hvete brød hjelpemidler blodsukker kontroll ved å bremse ned fordøyelsen av stivelsesholdige karbohydrater. De enkle stivelse i raffinert hvitt brød er raskt absorbert, noe som resulterer i rask overspenning i blodsukkeret, som kan være et problem for diabetikere.

Komplekse karbohydrater for Cardiac Helse

Forhøyede kolesterolnivåer er kjent for å øke risikoen for koronar hjertesykdom. Løselig fiber, en del av karbohydrat pakken i hele kornprodukter som hvete brød, kan bidra til lavere kolesterol, som det fremgår av Harvard School of Public Health.