Sukrose er et karbohydrat som består av glukose og fruktose. Sukrose er også kjent som sukker og vises i et hvitt krystallinsk form som har en søt smak.

Kilder

Sukkerroer produserer sukrose naturlig i løpet av sitt første år med vekst. Sukkerrør er også en kilde til sukrose som regenererer hvert år etter at cane er høstet for sukkerproduksjon. Sukrose forekommer naturlig i mange frukter og grønnsaker.

Bruksområder

Sukrose blir brukt til å legge søthet til kulinariske retter, og er til stede i mange kommersielt bearbeidet mat. Sukrose er også brukt som konserveringsmiddel, brining agent, tenderizer og pisking hjelpemiddel.

Misforståelse

Høy fruktose-maissirup er ikke det samme som sukrose. Sukrose finnes naturlig, mens high fructose corn syrup er en bearbeidet sirup som er ernæringsmessig forskjellig fra sukrose.

Fun Fact

En teskje av sukrose eller sukker inneholder bare 15 kalorier.

Advarsel

Forbruker dreven sukrose kan bidra til tannråte.