The American Diabetes Association definerer karbohydrater som kroppens viktigste energikilde. Det er tre store typer karbohydrater --- stivelse, sukker og fiber. Alle tre av disse karbohydrater arbeide sammen for å gi kroppen de næringsstoffene den trenger for å utføre daglige aktiviteter. På den annen side er det enkelte karbohydrater har flere næringsstoffer enn andre.

Løselig fiber

Løselig fiber er de typer karbohydrater som oppløses i vann. Den Harvard School of Public Health sier at løselig fiber hjelper kroppen ved å feste seg til fettstoffer og eliminere dem som avfall, noe som bidrar til å senke dårlige kolesterolet. Kilder til løselig fiber inneholder havre, tørkede bønner og erter, linfrø og psyllium skall.

Uløselig fiber

Uløselig fiber er de typer karbohydrater som bidrar til at maten beveger seg gjennom tarmkanalen. Disse karbohydrater regulere fordøyelsen og hindre forstoppelse. Kilder til uløselig fiber inkluderer mørke, grønne grønnsaker, helkorn, frukt med hud og frø og nøtter.

Stivelse

Stivelse er de typer karbohydrater til stede i de fleste planter og bryte ned og absorbere inn i blodet. Gode ​​plante kilder av dette næringsstoffet inneholder ris, hvete, mais, poteter og kassava.

Modifisert stivelse

The Food and Drug Administration definerer modifiserte stivelser som de typer karbohydrater som har blitt kjemisk modifisert for å tåle varme. Disse er stivelser som benyttes i prosessert matvarer for å ha lengre holdbarhet.

Sukker

The American Diabetes Association sier at sukker er enkle, raske karbohydrater som forekommer naturlig i melk, frukt, honning og melasse. Sukker, slik som høy-fruktose mais sirup, er også lagt til bearbeidet mat.