Melkesyre er en forbindelse som finnes i næringsmidler, spesielt melkeprodukter. Naturlig gjæring danner melkesyre. Menneskekroppen produserer laktase å behandle melkesyre. Folk med lavere nivåer av laktase produksjonen kan ha problemer fordøye melkesyre og bli laktose intolerant. I tillegg til melkeprodukter, en rekke andre matvarer inneholder store mengder melkesyre.

Meieriprodukter

Meieriprodukter, inkludert melk, ost og yoghurt, inneholder høye nivåer av melkesyre. Melk inneholder noen av de høyeste nivåer av melkesyre, med kondensert melk og inndampet melk som har høyere nivåer. Ost varianter inkludert sveitsisk, cheddar, amerikanske og blå alle inneholder høye nivåer av melkesyre. Andre meieriprodukter med høyt melkesyrenivå inkluderer iskrem, kremost og rømme.

Syltet produkter

Melkesyre bidrar til å hindre svinn i syltede varer. Du vil ofte finne det i elementer som syltede oliven, løk og andre grønnsaker. Melkesyre er oftest funnet i elementer i veien i saltlake.

Brød Produkter

Melkesyre er en surdeig syre produsert i surdeig gjennom naturlig gjæring. Den unike smak av surdeig er et resultat av tilstedeværelsen av melkesyre. Surdeigsbrød loafs, kjeks, pannekaker og selv informasjonskapsler inneholder melkesyre.