Svelging er en handling ofte tatt for gitt, gjort uten mye tanke. Etter et slag eller for noen med en nevrologisk sykdom, kan svelge være vanskelig og føre til en økt risiko for kvelning. En mekanisk endret kosthold gjør det lettere å tygge og trygt svelge mat.

Formål

En mekanisk endret kosthold er nivå to av National Dysfagi Diet. Endre konsistensen gjør det enklere for mat for å være trygt svelging. Dietten reduserer også risikoen for maten kommer inn i lungene gjennom luftrøret eller luftrøret.

Tekstur

Mat bør være av en myk og fuktig tekstur. Foods trenger ofte å være blandet, hakket, malt eller most. Fukt kan legges med sauser, sauser, grønnsaker eller frukt juice eller vann.

Foods tillatt

Fuktet kjøtt, fjærfe eller fisk kan slipes og servert med saus å være best tolerert. Most eller fuktet brød og myke kokte korn er stivelse alternativer. Myke, godt kokte grønnsaker og myke hermetisk frukt eller modne bananer er også anbefalt. Glatte puddinger og sauser er å foretrekke for dessert.

Matvarer for å unngå

Tørre kjøtt og store biter av kjøtt, kan det være vanskelig å tygge, og bør unngås. Skiver brød, ristet brød og grove kornprodukter vil også øke risikoen for kvelning. Også unngå hermetisk ananas og noen nøtter, frø, kokos eller tørr fullkorn frokostblanding.

Verktøy for Forberedelse

Blender, food processor, potet mashers eller mat choppere er nyttige på denne dietten. Disse verktøyene hjelper til endret konsistensen av kjøtt, grønnsaker, frukt og stivelse slik at de blir lettere å tygge og svelge.