Jern er et viktig mineral for menneskekroppen. Dens rolle er å bidra til å syntetisere blodceller. En jernmangel kan føre til anemi, en tilstand preget av tretthet, svimmelhet, kortpustethet, irritabilitet og vekttap. Det er viktig å spise mat rik på jern innhold; Imidlertid, for de som har organer har vanskeligheter med å absorbere jern, visse mat kombinasjoner bør unngås.

Typer av Iron

To typer av jern finnes i matvarer. Heme jern er lettere absorberes og utnyttet av kroppen. Denne type jern finnes i animalske matvarer som kjøtt, fjærkre og fisk. Non-heme jern finnes i vegetasjons matvarer som grønne grønnsaker og tørket frukt. Denne type eller jern er ikke så lett absorberes i kroppen. Kroppen først trenger å bryte ned jernet til å absorbere den. Hvis legemet har utilstrekkelige nivåer av saltsyre, kan det ikke være i stand til å absorbere jern. Syrenøytraliserende medisiner, bearbeidet mat, en diett mangler i sink og andre mat sensitiviteter kan påvirke opptaket av jern. Mens vegetarianere kan få tilstrekkelig nivå av jern, er det nødvendig å være klar over de matvarer som kan forstyrre opptaket av dette mineralet.

Vitamin C

Absorbic syre (også kjent som vitamin C) kan hjelpe til med absorpsjonen av ikke-heme jern. For å forbedre din jern absorpsjon, er det lurt å spise mye av vitamin C-rik mat i samme måltid som jern-rik mat. Kombiner bladgrønnsaker, belgfrukter og tørkede aprikoser (high-jern mat) med sitron, brokkoli, honningmelon, grapefrukt, appelsin, papaya, jordbær eller persille (vitamin C-rik mat) for å sikre jern kan være riktig omdannes av kroppen.

Oksalsyre Foods

Oksalsyre kan påvirke opptaket av jern. Hvis kroppen din har problemer med å absorbere jern, er det lurt å unngå matvarer som mandler, cashewnøtter, sjokolade, rabarbra, grønnkål og spinat som har en høy oksalsyre innhold.

Phytates

Phytates er en anti-næringsstoff som finnes i enkelte plante-baserte matvarer. Mens phytates kan bidra til å beskytte kroppen mot noen degenerative sykdommer, for de som lider av jernmangel, kan det være lurt å unngå mat med høyt phytates som soya, paranøtter, mandler og korn. For å redusere phytates i disse matvarene, kan du suge dem i vann over natten før du forbereder eller spise neste dag.

Andre matvarer som forstyrrer Iron Absorpsjon

Kaffe, svart te, sukker, hvetekli og eggeplomme har alle blitt funnet å forstyrre jern absorpsjon. Hvis du lider av lavt jern, er det lurt å enten holde disse matvarene ut av kostholdet ditt eller ikke kombinere dem med jernrike matvarer slik at de ikke kommer i konflikt med jern absorpsjon prosessen. Det er også lurt å unngå matvarer som inneholder tilsatt konserveringsmidler som øl, godteri barer, is og brus som de tilsetningsstoffer som finnes i disse matvarene har også blitt funnet å forstyrre jern absorpsjon.