Natrium er vanligvis forbrukes i dietten som natriumklorid eller bordsalt. Det er et vesentlig element, brukt i legemet for regulering av væske og å opprettholde den riktige pH-balansen. Men for mye salt i dietten er en av de fremste årsakene til høyt blodtrykk, spesielt hos personer med følsomhet for salt.

Historie

Salt er blitt anvendt som et konserveringsmiddel og tilsetningsstoff for å forbedre smaken, siden det gamle Kina og Egypt. Disse tidlige samfunn erholdt saltet ved inndampning av saltvann i leirpotter. Det er bevis for salt gruvedrift fra rundt 700 f.Kr. i Europa av tidlige kelterne. Det var en av de mest omsatte varer i hele historien fordi det er viktig for helsen. Inntil nedkjøling ble utviklet, salt var den primære metode tilgjengelig for å konservere mat.

Funksjon

Natrium er viktig for at kroppen skal fungere skikkelig. Den brukes av kroppen for å bidra til å regulere væske og pH, så vel som i nerve-og muskelfunksjon. Natrium arbeider i forbindelse med andre elektrolytter, kalium og klorid, til å bevege seg næringsstoffer og avfall inn i og ut av cellene, og for å bidra til overføring av nerveimpulser i hele kroppen.

Dosering

Den minste mengde natrium som kreves daglig kroppsfunksjoner er minst 500 milligram. Den anbefalte mengden er rundt 1500 milligram per dag, avhengig av alder, fysisk aktivitet og helse. Dette er ca 3800 milligram av bordsalt. En teskje salt inneholder ca 2300 milligram natrium.

Betraktninger

Mengden av natrium i kroppen reguleres av nyrene. Natrium forlater kroppen via urin og svette. Jo mer salt som er inntatt, jo mer nyrer arbeid for å bli kvitt overflødig natrium. Når nyrene ikke er i stand til å behandle all natrium, det overskytende natrium i kroppen som forårsaker væskeretensjon. Mer væske i legemet øker volumet av blod for derved å øke blodtrykket. Hvis mindre mengder av natrium er inntatt, kan nyrene redusere mengden utskilt, og dermed regulere mengden kroppen krever.

Typer

Natriumklorid er tilgjengelig i mange forskjellige varianter. Vanlig bordsalt er tilgjengelig med eller uten jod, en additiv brukt siden 1920-tallet som forebygger jodmangel Disorders. Kosher salt er en courser korn enn bordsalt og har ingen tilsetningsstoffer. Sea salt er vanligvis selvfølgelig kornet også, og har andre mineraler og sporstoffer som kan påvirke smaken. Beising salt er finkornet salt uten tilsetningsstoffer. Salterstatninger kombinere kalium eller magnesium med klorid snarere enn natrium, vanligvis brukes til å behandle høyt blodtrykk. Rock salt kommer i store krystaller, og blir brukt til å smelte is i stedet for i mat.