Alle matvarer krever korrekt håndtering og lagring. Rå og kokt kjøtt, melk, egg, ost og melkeprodukter, brød, frukt og grønnsaker trenger alle å bli håndtert, kokt og oppbevart ved riktig temperatur for å opprettholde sin integritet og sikre deres sikkerhet for å spise sunt. Ved å følge enkle trinn, kan du hindre krysskontaminering av mat og redusere risikoen for matbårne sykdommer.

Grønnsaker

Forskjellige grønnsaker krever ulike lagringsforhold. Kjøleskap for hjemme er generelt kald og tørr (34-41 ° F) og kan lagre grønnsaker for en kort tid hvis de er plassert i de nederste skuffer eller den laveste delen av kjøleskapet. Rødbeter, brokkoli, kål, gulrøtter, blomkål, neper og poteter krever en kald og fuktig miljø (32 til 40 grader F) for forsvarlig oppbevaring; en kjeller med noen ventilasjon som passer denne beskrivelsen ville være ideelt. Gresskar og squash er bedre egnet til et tørt og kjølig temperatur på 50 til 60 grader C, og løk holder svært godt på en kald og tørr kjeller (32 til 40 grader F). Agurk, aubergine, paprika og tomater kan plasseres i perforerte plastsekker på et kjølig sted i en 55-graders F kjøkkenet eller i kjøleskapet i et par dager.

Frukt

Etter at frukten er kuttet, bør det benyttes omgående og skal ikke stå ved romtemperatur i mer enn to timer. Hvis frukt er ikke å bli spist med en gang, bør det være dekket tett og nedkjølt i opp til tre dager. Frisk frukt bør ikke vaskes før lagring, og produserer med skinn som er skrellet av før spising bør også vaskes i henhold rent, rennende vann før du spiser. Aprikoser, avokado, bananer, kokos, kiwi, mango, nektariner, papaya, fersken og pærer kan alle lagres ved romtemperatur før de er modne. Bringebær og jordbær er best spises fersk, eller de kan lagres i én til to dager i kjøleskapet eller i forseglede beholdere i fryseren i et par måneder.

Kjøtt og fjørfe

Rått kjøtt, fjørfe og sjømat som vil bli brukt i løpet av en dag eller to bør holdes i den opprinnelige detaljhandel emballasje eller dekket i matpapir eller folie og alltid lagret på den nederste hyllen i kjøleskapet. Dette vil hindre at saft fra kjøttet drypper på andre matvarer, som kan resultere i kryssforurensning. Etter steking av kjøtt, bør de retter avkjøles i meget kaldt vann for å redusere varmen av beholderen og umiddelbart nedkjølt i en forseglet beholder. Det bør spises innen tre til fire dager eller på annen måte overføres til fryseren der den bør brukes innen to til tre måneder.

Brød, korn, mel og ris

Alle disse typer mat bør oppbevares i originalemballasjen ved romtemperatur på kjøkkenet eller lignende lagringsområde. Brød bør brukes innen fem til syv dager fra kjøp og kan vare noen dager lenger hvis de plasseres i kjøleskapet og opp til tre måneder i fryseren. Hold korn i tett lukkede beholdere og bruk innen to til tre uker. Kokt ris bør oppbevares i kjøleskap for ikke lenger enn seks eller syv dager, mens rå og hvit ris kan vare opptil et år i en lukket, fukttett beholder. Brown og villris har kortere holdbarhet på inntil seks måneder.