Digidexo.com

Faktorer som påvirker jern absorpsjon

Faktorer som påvirker jern absorpsjon


Jern er et essensielt næringsstoff som spiller en viktig rolle i kroppen. Jern-funksjoner i hemoglobin for å hjelpe røde blodceller levere oksygen til cellene og organer i kroppen. Jern mangelanemi, en lav status av jern og røde blodceller i kroppen, kan føre til tretthet, forkortet oppmerksomhet, irritabilitet og redusert ytelse. En frisk voksen kan vanligvis absorbere 10 til 15 prosent av jern han forbruker. Individuelle jern absorpsjon kan påvirkes av en rekke faktorer.

Jernstatus

Jern er lagret av kroppen for fremtidig bruk. Personer med mindre enn tilstrekkelige forsyninger av jern absorbere mer enn folk som har tilstrekkelige butikker rett og slett fordi kroppen trenger mer. Kroppen regulerer seg selv for å holde jernlagre i balanse, unngå jernmangel eller toksisitet.

Vitamin C

Vitamin C kan bidra til å øke ikke-heme jern absorpsjon når konsumert sammen med jern. Tomater, sitrusfrukter og juice, mørkegrønne bladgrønnsaker og poteter er gode kilder til vitamin C. Vitamin C bidrar til å redusere jern til en form lettere absorberes av kroppen.

Inntak

Den spesifikke type jern forbrukes påvirker absorpsjon. Jern kan klassifiseres som heme eller ikke-heme. Omtrent 25 til 35 prosent av heme jern absorberes, mens bare om lag 3 prosent av jern klassifisert som ikke-heme er absorbert. Non-heme jern finnes i frukt og grønnsaker, mens heme jern finnes bare i kjøtt av dyr. Vegetarianere bør være spesielt bevisst på redusert absorpsjon av ikke-heme jern fordi dette er den eneste typen de forbruker gjennom kostholdet. Forbruker ikke-heme og heme jern sammen øker prosentandelen av ikke-heme jern absorbert.

Kaffe og te

Forbruk av kaffe og te med et måltid er vist å redusere opptaket av jern fra maten som den er konsumert. Ifølge Colorado State University, kan te redusere absorpsjonen av jern med 60 prosent og kaffe kan redusere absorpsjon med opptil 50 prosent. Den tanniner stede i kaffe og te er ansvarlige for inhibering av absorpsjon av jern.