Konserveringsmidler hjelpe matvarer bedre beholde friskhet, tekstur, farge, næringsverdi og smak. De hjelper matprodusenter skape et bredt utvalg av matvarer med lang holdbarhet. Kjemiske konserveringsmidler ofte supplere andre typer konserveringsmetoder, som for eksempel hermetisering, frysing og tørking, for å sikre en trygg og smakprodukt måneder eller år etter at ingrediensene ble høstet.

Fordeler

Legge konserveringsmidler til mat tillater dem å være lett fraktet til steder der de ikke kan dyrkes eller hvor de er ute av sesong. Konserveringsmidler også få ned kostnadene for mat og redusere matavfallet.

Typer

Det er tre typer av konserveringsmidler: de som inhiberer vekst av mikroorganismer; de som retard luftoksydasjon som bryter en mat ned, snu den harsk; og de som forsinke den naturlige modning av et næringsmiddel. Det er kjemisk og naturlige konserveringsmidler for hver av de tre typer.

Eksempler

Vanlige kjemiske konserveringsmidler inkluderer sulfitt, svoveldioksid, nitrater, natriumbenzoat og kaliumsorbat. Mange merker av hermetisert, pakket, tilberedte eller frosne matvarer som finnes i en vanlig matbutikk inneholde minst én kjemisk konserveringsmiddel.

Sikkerhet

Det amerikanske Food and Drug Administration regulerer bruken av konserveringsmidler i mat og rutinemessig oppdaterer denne forskriften i henhold til den nyeste vitenskapelige forskning. Konserveringsmidler antas å være trygt for folk flest, men en liten prosentandel av befolkningen kan være følsomme for noen av de godkjente stoffer. Noen mennesker er allergiske mot sulfitt, for eksempel. Hvis du er bekymret for kjemiske konserveringsmidler i maten, kan du lese den ernæringsmessige etiketten; konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer må inkluderes i listen over ingredienser som finnes på de fleste emballasje.

Merking

Et produkt som er merket "ingen konserveringsmidler" inneholder ingen konserveringsmidler, naturlige eller kjemisk. Et produkt merket "ikke tilsatt konserveringsmidler" inneholder ingen kjemiske konserveringsmidler, men kan inneholde naturlige konserveringsmidler som sitronsaft eller eddiksyre. Matvarer med en av disse to etikettene ikke sikre et sunt produkt; de gir informasjon kun på konserverings innhold av maten.

Naturlige alternativer

Naturlige alternativer til kjemiske konserveringsmidler inkluderer sitronsaft, sitronsyre, eddik, eddiksyre, tokoferoler (vitamin E), salt, sukker og hvitløk. Ofte er naturlige konserveringsmidler som brukes i kombinasjon for å øke deres effektivitet. Pickles, for eksempel, vanligvis inneholder både eddik og sukker. Alternative metoder for bevaring inkluderer frysing, tørking, hermetisering og beising. Når kjøpt i en butikk, men disse typer matvarer inneholder ofte ekstra tilsatt konserveringsmidler.

Pet Foods

Mat selskaper bruker konserveringsmidler i hundefôr for de samme grunnene til at de bruker dem i mennesker mat. Hvis du er bekymret for din ikke-menneskelig dyr venn, lese etiketter og se etter naturlige ingredienser.