Forskjellige bakteriekulturer i yoghurt
Yoghurt har vært en sentral del av indisk, fransk og Middelhavet dietter i århundrer og er anerkjent som en sunn mat. Produsenter gjør yoghurt ved å legge levende og aktive kulturer, noen ganger kalt probiotika eller "gode" bakterier, til melk.
Probiotika
Probiotika fungerer som gunstige mikroorganismer som finnes naturlig i menneskets fordøyelseskanalen. De er tilgjengelig som kosttilskudd og i mat som yoghurt.
Typer
De essensielle bakteriekulturer i yoghurt er Lactobacillus delbrueckii bulgaricus og Streptoccus thermophilus, ifølge National Yogurt Association. Yoghurt kan også inneholde andre kulturer inkludert Bifidus og Lactobacillus acidophilus.
Ernæring
The National Institutes of Health (NIH) anbefaler vanlig nonfat yoghurt som den mest næringsrike type yoghurt. Yoghurt som dette inneholder kun melk og levende kulturer og tilbyr betydelig mer protein og mindre natrium enn vanlig yoghurt.
Effekt
Nasjonalt Senter for komplementær og alternativ medisin (NCCAM) sier at probiotika er effektivt i behandling og forebygging av forhold, inkludert diaré, visse infeksjoner, irritabel tarm-syndrom og atopisk dermatitt.
Betraktninger
Ifølge nccam, kan forskjellige stammer og arter av bakteriekulturer har forskjellige effekter. Oppvarming yoghurt dreper bakterier; NIH bemerker at matvarer som yoghurt-dekket pretzels og rosiner generelt ikke inneholder levende og aktive kulturer.