Digidexo.com

Surdeigsstarter Brød Nutrition

Mange av oss elsker å smake en bit av surdeigsbrød, koser sin seig skorpe og frisk smak, men baking med vill gjær og hele korn gir fordeler som kjører dypere enn smak.

Vitamin B

Surdeig starter brukes til surdeig surdeigsbrød, og er full av vill gjær og bakterier. Sammen med å gi surdeig dets distinkte smak og evnen til å stige, disse organismene gir B-vitaminer og biotin.

Gjær

Surdeigsbrød gjennomgår en langsom gjæringsprosess ved hjelp av naturlige gjær. Disse gjær få et forsprang på fordøye kli funnet i hele korn mel, så vitaminer og mineraler er lettere tilgjengelig for kroppen din.

Aminosyre

I løpet av den lange gjæringsprosess, proteiner i mel bryte ned til aminosyrer, noe som gjør arbeidet med å fordøye brødet mye lettere på fordøyelsessystemet.

Melkesyre og eddiksyre

De bakterier som finnes i surdeig start produserer melkesyre og eddiksyre i løpet av fermenteringen. Melkesyre fungerer som en fordøyelsesapparatet, og eddiksyre er en naturlig konserveringsmiddel.

Fiber

Mange surdeig brød er laget med hele korn inneholdende løselige og uløselige fibre. The American Heart Association anbefaler en diett høy i begge typer fiber til å redusere kolesterolet.