Digidexo.com

Hva Grønnsaker har høyest Sammensetning av garvesyre?

Garvesyre eller tannin forekommer naturlig i planter. Bortsett fra frukt, blader og stilker av noen trær, noen grønnsaker inneholder også garvesyre. Når man bruker grønnsaker med garvesyre, de har en sur smak bitter som varierer fra anlegg til anlegg, avhengig av typen av tanniner i anlegget.

Estragon

Estragon er en grønn staude grønnsak plante, kjent som dragen urt. Garvesyre og flavanoider kan hentes ut fra sine langstrakte blanke blader. Som de fleste vegetabilske tanniner, det har en molekylvekt som ligger i området mellom 500 til 3000 gallussyre estere, og opp til 20.000 proantocyanidiner. Estragon bladene brukes til å krydre maten, utarbeide alkoholholdige drikkevarer, tartar saus og sennep samt estragon eddik. De er også effektive for behandling av fordøyelsessykdommer. I Sibir og deler av Europa, er estragon dyrkes kommersielt for sine parfymerte blader som passerer på en lakris-anis essensen til salater, sauser og mat tilberedt med eddik. Når du bruker bladene til å krydre maten, alltid legge dem et par minutter før servering som de slipper sin smak umiddelbart.

American Sumac

American Sumac, også kjent som shoemac eller shumac, er en domestisert urt med grønne blader som du kan bruke til å produsere sprit. Bladene av de tre mest kjente amerikanske sumacs - den hvite Sumac, dverg Sumac og staghorn - oppnå sitt høyeste mengde tanniner like før de blir gule. Du kan tørke bladene og deretter male dem til grovt pulver og senere bruke til å lage vegetabilsk tanning brennevin. Sumac kan bli funnet øst for Mississippi.

Gambir

Gambir er en domestisert busk som produserer en vassen pakke kalt gambier, hentet fra bladene og de unge skuddene. Kondensert garvesyre fra gambir inneholder forbindelser avledet fra flavoner eksempel quercetin, kjent for å være en kilde til gulfarging i naturen. Bortsett fra katekol tanniner, Gambier også inneholder sukker, voks, oljer og salter. Gambir er funnet i Kina, Malaysia og de fleste deler av sørøst-Asia. Den kinesiske det opprinnelig brukt til medisinske formål å styre svimmelhet, høyt blodtrykk og høyt blodtrykk, gitt sin evne til å utvide perifere blodkar.

Rabarbra

Rabarbra er en flerårig plante med store trekantede blader. Den inneholder vegetabilske tanniner med molekylvekter som varierer fra 500 til over 3000 gallussyre estere. Ulike deler av rabarbra har kulinariske og medisinske verdi. Selv om bladene noen ganger en tendens til å ha for mye garvesyre, gjør dem giftige og kvalifiserer dem som pseudo-tanniner, er rabarbra ansett som en grønnsak og normalt stilkene er kokt og brukes i paier på grunn av deres besk smak. The Royal Horticultural Society temmet den Rheum x hybridum utvalg for konsum.