Fordøyelsessystemet hjelpemidler har blitt en multimillion-dollar industri og deres popularitet fortsetter å vokse. Visste du at en av de viktigste ingrediensene i å hjelpe fordøyelsen er også en viktig ingrediens i kjøtt tenderizers og i helse-industrien, og er ofte brukt i kirurgiske enheter og forskningslaboratorier verden over? Denne ingrediensen kalles papain og det har vært en del av folkemedisinen og den kulinariske kunster i århundrer. Hva er denne merkelige-klingende ingrediens og hvordan kan det hjelpe deg?

Hvor er Papain funnet?

Papain ligger i den saft som finnes i grønn frukt av papaya treet. Den papain som anvendes i mange produkter og prosesser kommer fra det tørkede saft av grønne papaya. Sevjen er drenert ut av frukt og blir deretter renset for å fjerne eventuelle skadelige stoffer. Papain blir deretter ytterligere utledes til et pulver eller væske.

Hva er historien om Papaya?

En nøyaktig plassering av opprinnelse er ikke kjent for papaya. Det er kjent at kjøtt-mørning egenskaper har blitt brukt i århundrer. Tidligere rapporter viser at papaya ble oppdrettet i Mexico, den nordlige delen av Sør-Amerika, og Sentral-Amerika, men i dag er dyrket i de fleste tropiske klima som Brasil, India og Sri Lanka.

Hva er Papain brukes til?

Papain har mange medisinske og kulinariske bruker. Den brukes til å minske tarmgass ble laget under fordøyelsesprosessen. Papain er også nyttig som en aktuell medisin for å fremme helbredelse av kutt, sår og lesjoner, og bistår i å fjerne dødt vev. Næringsmiddelindustrien benytter papain som en kjøtt tenderizer på grunn av sin evne til å bryte ned protein. Den medisinske feltet bruker papain i forberedelsene cellekultur og også i immunologi å skille immunoglobin molekyler.

Hvordan virker Papain arbeid?

Papain er et proteolytisk enzym, også referert til som en protease. Proteolytiske enzymer er enzymer som bryter ned proteiner. I fordøyelsen, er dette en svært viktig prosess fordi det frigjør aminosyrer kroppen trenger fra proteiner. I næringsmiddelindustrien, papain virker til å bryte ned kjøttfibrene, og derved demper kjøtt og som gjør det lettere å tygge.

Kan du være allergisk mot Papain?

Enhver irritasjon eller allergisk reaksjon forårsaket av papain er vanligvis utløst av sevjen, eller lateks, av papaya. Papaya utgivelser denne papain-laced latex under umoden fase av frukt vekst. Følsomhet for latex kan indikere en følsomhet for papain. FDA undersøker nå bruken av papain i aktuelle behandlinger. I tillegg bør man vise forsiktighet når inntak for mye av frukten. Akkurat som for mye gulrot i kroppen kan føre til gulfarging av fotsålene og håndflatene, kan papaya også føre til det samme.