Lecitin er en diett supplement som vanligvis kommer i to former. Tørr lecitin består av fettsyrer kjent som fosfolipider. Dette er kritiske komponenter i cellemembraner, og kroppen trenger å få disse fra dietten. Flytende lecithin, eller lecithin olje, har ytterligere glycophospholipids som ikke tørker ut til et pulver.

Utvinning

Når soyabønneolje ble ekstrahert fra planter, er en brøkdel delvis oljeholdig og delvis vannoppløselig. Den fraksjon som er kjent som lecitin. Fettsyrene i lecitin har "hodegrupper" som er løselig i vann, mens resten av hvert molekyl ikke er vannoppløselig-det er en olje. Disse er kjent som fosfolipider.

Fosfolipider i cellemembraner

Fosfolipider er viktige komponenter i cellemembraner. De organisere i celler med fet "haler" som danner et lag på innsiden av cellemembranen. De vannløselige endegrupper danner de ytre lag av cellemembraner.

Ulike Fosfolipider

Hovedkomponenten av lecithin fosfolipider er kjent som fosfatidylcholin. Andre fosfolipider i lecithin inkluderer fosfatid etanolamin, fosfatidylserin, phosphatidylinositol og fosfatidinsyre. Forskjellige lecitin-produkter kan anrikes i forskjellige fosfolipid for ulike diett fordeler.

Helse Fordeler

Fosfatidylkolin er kritisk ikke bare for cellemembraner, men for neurologiske prosessene også. Det kan fordøyes i kolin, noe som er en kritisk neurotransmitter i menneskekroppen.

Flytende lecithin

Flytende lecitin inneholder glycophospholipids - de samme som i fosfolipider lecithin granulater, men herunder fosfolipider med et glukose-molekyl festet. Disse er "oljeaktig", og føre til at ekstraktet til å være en væske. Flytende lecithin er generelt omtrent 20 til 30 prosent fett, mens lecithin granuler eller pulvere er generelt mindre enn 10 prosent fett.