Hvis du av og til absorbere en gin og tonic eller vodka og tonic, har du sannsynligvis vet at kinin skaper den bitre smaken i tonic vann. Opprinnelig avledet fra trær som finnes i Peru og Ecuador, ble barken knuses til et hvitt pulver. Også brukt medisinsk, en kommersiell, syntetisk form av pulveret ble opprettet i 1944 for å redde trær fra å bli ødelagt på grunn av overbeskatning.

Kinin seg selv er bitter, men det kan forbedres ved å blandes med et søtningsmiddel. Fordi det er et bredt spekter av måter å gjøre dette, kan det være lurt å prøve flere før oppnå ønsket smak.

Bruksanvisning

•  Bland en stor mengde hvitt eller brunt sukker i kinin pulver for å kjøre forbi den bitre smaken. Hvis diabetiker, bruker en kunstig søtningsmiddel som aspartam, sakkarin eller sukralose (Splenda). Oppbevar i en lufttett beholder til du ønsker å bruke søtet kinin.

til en flytende søtningsmiddel til pulveret, slik som honning, sirup eller melasse. Bland inn pulveret med en skje og oppbevar i en flaske.

Kok en kopp vann og en kopp sukker på komfyren i fem minutter for å lage en sirup. Cool, og bland inn med kinin pulver, lagring i en flaske inntil nødvendig.

Cut blader fra Stevia planten og suge dem i vann; dette gjør en naturlig søtningsmiddel i flytende form. Eller kjøpe Stevia på din helsekost eller matbutikk som pulver eller væske og legge til kinin.

Tips og advarsler

• Stevia er en urt som er 25 til 30 ganger søtere enn sukker, og påvirker ikke blodsukkeret.
• Det kan ta mange forsøk før du finner den rette mengden av sødme for å overmanne den bitre smaken av kinin.
• Stevia vil ikke bli oppført som søtningsmiddel i mange land, men selges som et kosttilskudd.