Digidexo.com

Hvordan er Salmonella introdusert i mat?

Hva er Salmonella?

Salmonella er en stavformet bakterie som forårsaker diaré sykdom hos mennesker. Salmonella-bakterier som befinner seg i tarmkanalen hos dyr. Denne bakterier spres fra avføringen til dyr eller mennesker til andre dyr eller mennesker.

Dem som pådrar salmonella kan utvikle salmonellose, en infeksjon som kan indusere diaré, feber og magekramper. Frysninger, hodepine, kvalme og oppkast kan også oppleves. Symptomene forsvinner vanligvis i løpet av 4-7 dager, men hos spedbarn, små barn, gravide og eldre, kan infeksjonen være livstruende.

Matvarer med Salmonella

Noen matvarer som kommer i kontakt med avføring som inneholder salmonella vil bli smittet. Dette omfatter animalsk kjøtt, egg, melk og til og med grønnsaker.

Fugler med salmonella kan også påvirke vann. Hvis infiserte fugl avføring kommer i kontakt med vann, og dette vannet kommer i kontakt med avlinger, vil disse matvarene bli infisert med bakterier.

Krysskontaminering

På kjøkkenet er det viktig ikke å ha rå mat - som biff, svin og fjørfe - kommer i kontakt med hverandre. Infiserte kjøtt og juice kan spre salmonella til andre matvarer, inkludert klare til å spise mat som rå grønnsaker og frukt, rett og slett ved å gni mot disse matvarene.

Forhindre Salmonella

Sørg for å lage dine matvarer vel for å drepe eventuelle bakterier. Trygge koke temperaturene vil variere, avhengig av hvem du spør, men USDA anbefaler følgende minimumstemperaturer som vil gjøre maten trygg å spise:

Biffer og steker --- 145 grader F
Fisk --- 145 grader F
Svinekjøtt --- 160 grader F
Kjøttdeig --- 160 grader F
Egg Retter --- 160 grader F
Kyllingbryst --- 165 grader F
Hele Fjærkre --- 165 grader F

Etter håndtering rått kjøtt, vask hendene før du håndterer andre matvarer.

Vaske hendene er ikke bare en god vane mens håndtering av mat. Hvis kjæledyret ditt har diaré, kan det være et tegn på at de er smittet med salmonella. Pass på å vaske hendene umiddelbart etter håndtering ditt kjæledyr og deres avføring. Dette vil hjelpe deg å hindre spredning av bakterier, enten du håndterer mat eller ikke.