Hva er forbindelsene konditorfarge?
Det amerikanske Food and Drug Administration lister syv godkjente kunstig mat fargestoffer. Kunstige fargestoffer ble opprinnelig tilvirket av steinkulltjære, et biprodukt av "coking" kull skaffe en beriket brensel for produksjon av stål. Flere nylig, petroleumsdestillater er også kildemateriale for fargestoff produksjon.
Molecular Structure
De felles molekylære strukturer av fargestoff-forbindelser er (1) minst en "azo"-dobbeltbindingen som forbinder to nitrogenatomer, (2) minst ett aromatisk hydrokarbon (seks-karbonbenzenring) bundet til hver av de nitrogenatomer, og (3 ) en sulfonert bindingen sted på ett eller flere karbonring.
Toksisitet
De syv fargestoffer som er godkjent for produkter i USA er de gjenværende få blant mer enn hundre som brukes før regulering. Sulfo- obligasjons nettsteder på én eller flere ring ble konstruert for å redusere toksisitet av fargestoffer ved å øke eliminering i urea etter azo obligasjonen blir spaltet av bakterier i tarmen. Høye doser av godkjente fargestoffer kan forårsake svulster i forsøksdyr.
Fargestoffer versus Lakes
Fargestoff-forbindelser er oppløselige i vann, men ikke er oppløselige i oljer. Uløselige materialer slik som aluminium-oksyder er bundet til de fargestoffer for å danne lake forbindelser, som også ikke er oppløselige i oljer, men kan spres blant oljemolekylene i suspensjon.
Kommersielle Etiketter
FDA krever etiketter for å identifisere mat fargestoffer. Dye navn som begynner med FD & C, for Food, Drug & Cosmetic. Børsnoterte fargestoffer er Blue No. 1, Blå nr 2, Grønn No. 3, Red nr 40, Red nr 3, Gul nr 5, og Yellow No. 6.
Public Concern
Regjeringer og offentlige organisasjoner begynte å studere tilsetningsstoffer like etter 1900, og giftige fargestoffer blitt strøket. Mat fargestoffer er blant tilsetningsstoffer under granskning som medvirkende årsaker til ADHD, men ingen bevis støtter en ADHD og konditorfarge link.