Høy fruktose mais sirup, eller HFCS, er en mais derivat brukes som et søtningsmiddel og konserveringsmiddel i de fleste bearbeidet mat. Det ble populært på 1980-tallet som en billig, lett-å-produsere alternativ til sukker laget av sukkerrør og rødbeter. Det er ikke den samme som maissirup, som er lett tilgjengelig i dagligvarebutikker. Selv om vanlig maissirup er ikke sunt, er det ikke på langt nær så farlig som høyt fruktosemaissirup, som har vært knyttet til diabetes, fedme og hjertesykdom.

Vitenskapen bak farene

Høy fruktose maissirup består av fruktose, sukker funnet i frukt og glukose som stammer fra mais. Når HFCS er gjort, blir de to sukkerarter kombinert, vanligvis med mer fruktose. I frukt, er fruktose ikke så farlig, fordi fiberen i frukten forsinker absorpsjon av sukkerne. Men når HFCS er lagt til drinker og bearbeidet mat, har det potensial til å forårsake reell skade på kroppen fordi det går rett til leveren, utenom bukspyttkjertelen, som normalt behandler sukker. Den HFCS blir deretter omgjort til fett og lagres i kroppen.

Effekter

Ifølge Dana Flavin, PhD, en tidligere assistent til førsteamanuensis byrå direktør for toksikologi ved FDA, "Fruktose kan ha mindre innvirkning på appetitten enn glukose, kan så bearbeidet mat rik på fruktose bidra til vektøkning, fedme og relaterte konsekvenser ved å unnlate å administrere appetitt. " Fordi høy fruktose mais sirup ikke behandles som vanlig sukker i kroppen, har det potensial til å forårsake mye skade. Kroppen aldri får signal om at den har nok mat, så det er ingen følelse av "fylde" som normalt ville følge et måltid. Søtningsmiddel også påvirker sukker i blodet, forårsaker en sukker rush. Etter rush har gått, blodsukkeret synker, og kroppen begynner å krever mer sukker. Denne syklusen kan gjenta i det uendelige hvis personen ikke betydelig kutte ned på sin high fructose corn syrup forbruk, som fører til diabetes, høyt blodtrykk eller overvekt.

Betraktninger

Forskning om farene ved høy fruktose mais sirup er pågående. Hva forskere er klar på, er imidlertid at HFCS er farlig. Det er i de fleste bearbeidet mat, som brukes både som søtningsmiddel og et konserveringsmiddel. En 12 oz. kan av brus som er søtet med HFCS har så mye som 13 ts. av sukker. En gjennomsnittlig person drikker mer enn én boks med brus om dagen, å utsette kroppen sin til farlige nivåer av sukker. Den ekstra sukker, på toppen for å forårsake toppene i en persons blodsukker, slår også til fett i leveren. Dette overflødig fett er deretter spredt rundt i kroppen, det meste av det ender opp i bukhulen, hvor det strøk indre organer og øker en persons risiko for å utvikle diabetes.

Potensiell

Siden 1980-tallet har blitt lagt high fructose corn syrup til matvarer i stedet for mer tradisjonelle søtningsmidler. Kort tid etter at endringen i søtningsmidler, begynte amerikanerne å få vekt. Fedmeepidemien kan spores tilbake til tillegg til HFK i det amerikanske kostholdet. Det er anslått at en av tre barn født etter år 2000 vil utvikle diabetes. Den økte forekomsten av diabetes og fedme vil etter hvert begynne å redusere gjennomsnittlig levetid i Amerika, og hele verden, dersom nivået av HFCS brukes i mat ikke senkes drastisk.

Forebygging / løsning

Unngå høy fruktose mais sirup er den beste måten å redusere sine effekter på den enkeltes helse. Fordi så mye av maten i en matbutikk inneholder HFK, kan det være utfordrende å kutte tilbake. Kjøp mer frisk frukt og grønnsaker, og lære å lese etiketter. Sammenligne for å se hvilke matvarer har det laveste beløpet av sukker. Unngå brus og fruktdrikker (og enda noen juice) som inneholder en betydelig mengde HFK.
Lær å lage mat, og forberede flere måltider fra grunnen av. Spis færre hvite produkter, for eksempel brød og ris, som har et høyere nivå av HFCS enn sine mindre bearbeidet ekvivalenter. Unngå bearbeidet mat, og unngå restauranter, mange av dem serverer hovedsakelig bearbeidet mat, til å kutte enda mer ut av kostholdet ditt.