Palmeolje er en planteolje som er høy i mettet fett. Oljen kommer fra massen av frukten av det afrikanske olje palmetre. Med sin sterke unike smaken og rød-oransje farge, er det populært i rettene i Vest-Afrika, Mellom- og Sør-Amerika og Karibia. Den sterkt raffinert versjon av palmeolje har lite farge og smak og er brukt i kommersiell bakervarer og andre produkter.

Hva er Palm Oil?

Klassifisert som en plante og vegetabilsk olje, er palmeolje en av de få oljer høy i mettet fett. Mettet fett er fett som er fast ved romtemperatur. Selv om høye innhold av mettet fett, fordi palmeolje er plantebasert den ikke øker low-density lipoprotein (LDL) kolesterol i kroppen. Palmeolje blir ofte forvekslet med palmekjerneolje. Imidlertid er palmekjerneolje utvunnet fra kjernen i stedet for frukten av håndflaten.

History of Palm Oil

Olje palmetre (Oljepalme) er innfødt til Vest-Afrika. Palmeolje var trolig en del av matforsyningen av urfolk lenge før nedtegnet historie. Egypt brukt palmeolje, som bevitnet av det som blir funnet i en grav som dateres tilbake til 3000 f.Kr.. Flere nylig, ble olje palmer introdusert til Sørøst-Asia i 1848.

Hvordan Palm Oil er brukt

Palmeolje brukes fortsatt i sin uraffinert tilstand, en rik rød-oransje olje, i Vest-Afrika. Den brukes i supper, sauser, gryteretter, for bakt retter, lagt til deigen, og til steking. For mye av resten av verden den blir brukt i sin blid høyraffinerte tilstand å gjøre margarin, matolje, og kommersielle bakevarer, eller snack mat, funnet på supermarkedet sokkel.

Ernæringsmessige egenskaper

Uraffinert rød palmeolje gir energi effektivt, bærer fettløselige vitaminene A, D og E, rekvisita viktig linolensyre og linolenic syrer, og forbedrer smaken av mat. Uraffinert palmeolje er også en av de rikeste kildene til carotonoids, som er antioksidanter og en viktig kilde til vitamin A. Dessverre har industriell raffinering fjernet denne ernæringsmessige fordeler.

Helseadvarsel

Palmeolje er en vegetabilsk kilde av mettet fett. Mettede fettsyrer er kjent for å øke kolesterolnivået i blodet. Mens uraffinert versjonen er langt bedre enn den raffinerte versjonen, er begge fortsatt mettet fett. Alle oljer er 100 prosent fett. De er høy i kalorier, ca 120 kalorier per spiseskje, og bør spises i moderate mengder.