Mange populære merker av yoghurt inneholder tilsetningsstoffer som fargestoffer, gelatin og maissirup. Hvis du spiser yoghurt for smaken, kan dette være i orden. Men hvis du er interessert i yoghurt sin helsemessige fordeler, kan du vurdere å lage din egen. Det er overraskende enkelt.

Hva er egentlig Yogurt?

Yoghurt er syrnet melk Når du gjør yoghurt, du legger til en forrett bestående av ulike bakterier, vanligvis en kombinasjon av Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus og streptokokker thermophilus. Opprettholdes ved den riktige temperatur, disse bakteriene fermentere melk ved å mate på melkesukker eller laktose. Dette skaper melkesyre, noe som gir yoghurt sin karakteristiske tang.

Making Your Own Yoghurt

Å gjøre yoghurt innebærer en sikker måte å varme melk, tilsetning av en starter, og opprettholde melken ved en redusert temperatur for å la bakteriene til å arbeide.

Du trenger en stor, tung bunn pott, et termometer, melk, med lokk glassbeholdere, et middel til å opprettholde melk på omtrent 122 grader, og en startpakke. Starteren kan være vanlig yoghurt som du har kjøpt eller laget selv, eller en frysetørret starter. Hvis du bruker en maskin, vil du ha bedre resultater med en pakke med forrett laget spesielt for din maskin eller med vanlig yoghurt.

Sterilisere utstyret ditt enten ved å kjøre det gjennom oppvaskmaskinen eller vaske den i veldig varmt vann og tørke den med et rent håndkle.

Neste varme mengden melk din oppskrift krever til 185 grader. Du bør varme opp melk på middels høy og rør det ofte for å holde den fra glohet. Du kan også bruke en dobbel-kjele. Når melken har kommet til en byll, la det koke og klatre sidene av potten for omtrent to minutter mens du fortsetter omrøring. Dette vil forsterke yoghurt konsistens. Deretter fjerne melk fra varmen og avkjøl den til mellom 113 og 120 grader, enten ved å la den hvile på benken eller ved å plassere pannen på et kjølig vannbad.

Hvis melk ikke er tilstrekkelig avkjølt, vil varmen drepe starteren, så sørg for at du sjekke temperaturen. Deretter visp inn din starter, dekker potten, og opprettholde melk på 122 grader. Hvis du har en yoghurt maskin, fylle de enkelte krukker med melk-starter blanding, setter den i maskinen, og slå den på. Avhengig av hvordan du liker yoghurt, bør det være ferdig i alt fra tre til sju timer.

Tips

Du kan holde yoghurt på 122 grader ved å sette den inn i en ovn med en pilot lys, eller prøv en oppvarming skuff, crock pot, eller oppvarming pad.

Yoghurt vil holde uåpnet fra ett til to måneder. Hvis du liker en tykkere konsistens, kan du legge en bit av tørrmelk med starteren. Du kan også smaken yoghurt med frukt, honning, lønnesirup, eller noe annet som høres bra ut for deg. Legg dette ved bunnen av de individuelle beholdere eller røre det inn i yoghurten før man spiser det.