The Center for Disease Control and Prevention råder folk til å velge fullkorn i minst halvparten av de daglige korn valg. Brød laget med hele hvetemel har mer næringsstoffer enn brød bakt hjelp behandlet hvetemel. Prosessen med raffinering mel å gjøre melet som brukes i baking hvitt brød fjerner hvetekorn er kli og bakterie som inneholder hele hvete verdifulle næringsstoffer.

Raffinering Process

Den viktigste ingrediensen i hvitt brød er behandlet hvitt mel. Behandler hvetemel innebærer å fjerne deler av en hel hvete kjerne som inneholder mange viktige næringsstoffer, inkludert tryptofan, selen, kalium, sink, folsyre, vitamin E krom og magnesium. I tillegg, selv om hvetemel mottar "berikelse", inkludert jern og vitamin B1, B2, B3, utskifting nivåer ikke tilsvare beløpet av vitaminer og jern som melet mister i løpet av utviklingsprosessen. Dette skaper et mel som mangler det meste av næringsstoffer som var tilstede i det opprinnelige hele hvetemel.

Protein og Fiber

Mangelen på fiber i hvitt brød bidrar til en økt forekomst av hjertesykdom blant folk som spiser det. Stykker av hvitt og grovbrød som veier det samme inneholde ulike mengder fiber. En gjennomsnittlig størrelse skive grovbrød inneholder 1,9 gram fiber, mens en tilsvarende størrelse skive hvitt brød inneholder kun 0,6 gram fiber. En 2011 studie fra Feinberg School of Medicine ved Northwestern University viste at unge og middelaldrende voksne som spiste lav-fiber dietter hadde en betydelig høyere estimert levetid risiko for hjerte- og karsykdom sammenlignet med personer som spiste høy-fiber dietter.

Redusere Hunger for Weight Loss

Hvitt brød mangel på fiber fremmer vektøkning. Personer som spiser hvitt brød ofte spise flere deler av brød for å føle seg mett. Når enkeltpersoner spiser hvitt brød de produserer høyere nivåer av insulin. Insulin fremmer fettlagring, banet vei til vektøkning. En skive grovbrød har bare tre kalorier mer enn en tilsvarende vektet skive loff.

Glykemisk indeks

Hvitt brød er høy på glykemisk indeks. De slipper glukose raskt inn i blodstrømmen, provoserte en umiddelbar respons i eater blod sukker nivå. Dette reduserer kroppens sukkernivå, og gjør det vanskelig for den som spiser for å opprettholde energinivået for en lang tidsperiode. Mange vekttap fagfolk råder pasienter til å holde seg borte fra hvitt brød for å gå ned i vekt.