Digidexo.com

Duck Kjøtt Fakta

Duck Kjøtt Fakta


Duck er populær i asiatisk og fransk mat. Duck kjøtt, selv om klassifisert som fjørfe og regnes som hvitt kjøtt, har mørkere kjøtt enn kylling eller kalkun. Dette er på grunn av det økte oksygen lagret av myoglobin i de ender muskler. Duck kjøtt har også en sterkere smak enn andre varianter av fjærfe. Bryst og ben kjøtt, som andre fugler, har ulik næringsverdi.

Kalorier, fett og kolesterol

En 100g (3,53 oz.) Servering av andebryst, uten skinn, inneholder 140 kalorier, 3g fett og ble 143 mg kolesterol. Det tilsvarer fem prosent, 3 prosent og 48 prosent av det anbefalte daglige rasjon (RDA), henholdsvis. Det samme parti av benet kjøtt, uten at huden, inneholder 178 kalorier, eller 6 prosent av RDA, 6 g fett eller 7 prosent av RDA, og 103mg kolesterol, 38 prosent av RDA.

Protein og Karbohydrater

Duck kjøtt har et høyt proteininnhold. En 100g bryst inneholder 28g protein, tilsvarende 44 prosent av RDA. Den samme porsjon av benet kjøtt inneholder 29g protein, eller 46 prosent av RDA. Det er spor av karbohydrater i anda kjøtt.

Vitaminer

Duck kjøtt er rik på B-vitamin niacin, som inneholder 10.4mg per 100g servering av bryst kjøtt, og 5.3mg i samme servering av kjøttbeinet. Dette tilsvarer 54 prosent og 27 prosent av RDA, respektivt. Duck kjøtt gir også en liten mengde vitamin C, gir omtrent fem prosent av RDA per porsjon.

Mineraler

Mange mineraler som finnes i andekjøtt, innbefatter fosfor, magnesium, sink og kobber, men særlig jern og selen. En 100g skinned andebryst inneholder 4.5mg, eller 45 prosent av RDA av jern. Det samme parti gir 29mg, eller 41 prosent av RDA av selen.