Escherichia coli (E. coli) er en art av bakterier som lever tarmen hos alle mennesker og er vanligvis ufarlige. Imidlertid er spesifikke stammer av E. coli betraktes patogener og kan forårsake en matbårne sykdommer.

Patogene Stammer

En E. coli-infeksjon refererer vanligvis bare til stammer som faktisk forårsake symptomer. Den vanligste virulent stamme av E. coli er O157: H7, selv Ø121 og O104: H21 er også patogener.

Typiske symptomer

E. coli-infeksjoner vanligvis føre til blodig diaré og magekramper med lite eller ingen feber. Det er vanligvis selvbegrensende og forsvinner i 5 til 10 dager.

Alvorlig sykdom

E. coli-infeksjoner kan forårsake hemolytisk uremisk syndrom (HUS) hos unge eller eldre pasienter med nedsatt immun symptomer. Denne tilstand ødelegger de røde blodceller og forårsaker nyrene til å mislykkes.

Årsaker

De fleste tilfeller av E. coli-infeksjoner skyldes forurenset mat, særlig kjøttdeig. Andre vanlige kilder til E. coli-infeksjoner er forurenset vann og person-til-person kontakt.

Forebygging

De mest effektive metodene for å hindre E. coli-infeksjoner er å bare spise hamburger som er grundig kokt og drikke bare pasteurisert melk. E. coli-infeksjoner kan også unngås ved å bruke standard sanitærtiltak som oppvasking grundig og forbereder rått kjøtt atskilt fra andre matvarer.

Rapportering

Tilfeller av E. coli-smitte er rapportert i USA for epidemiologiske formål. HUS tilfeller er også rapporteringspliktige i de fleste stater.