Matproduksjon er en blomstrende finansnæringen. Teknologiske bragdene har i stor grad påvirket hvordan maten blir dyrket, forberedt, pakket, solgt og lagret. Noen av disse utviklinger har vært svært omstridt, så som hormonterapi på storfe, frukt og grønnsaker, og bruk av kjemiske konserveringsmidler i kjøttet for å gjøre det siste for lengre perioder av gangen. Imidlertid er fysikk og kjemi av matproduksjonen i rask endring og fortsetter å gjøre det.

Oversikt

Oversikt

Matproduksjon er en blomstrende finansnæringen. Teknologiske bragdene har i stor grad påvirket hvordan maten blir dyrket, forberedt, pakket, solgt og lagret. Noen av disse utviklinger har vært svært omstridt, så som hormonterapi på storfe, frukt og grønnsaker, og bruk av kjemiske konserveringsmidler i kjøttet for å gjøre det siste for lengre perioder av gangen. Imidlertid er fysikk og kjemi av matproduksjonen i rask endring og fortsetter å gjøre det.

Ufrivillig barnløshet

Hormonbehandling har vært et kontroversielt tillegg til mange fabrikkgårdsdriften. Dr. Renu Gandhi fra Sprecher Institute for Comparative Cancer Research har publisert studier som viser at steroider og andre hormoner kan redusere mengden av tids storfe må bli tatt vare på før du sender den til slakteriet, og reduserer også mengden mat dyrene trenger for å oppnå optimal vekst for konsum.

Hormoner som brukes i melkekyr kan også øke sin melkeproduksjon og alt dette øker overskuddet i næringsmiddelindustrien. Bekymringen reist av mange leger, inkludert Dr. Gandhi, er at kjemikalier som brukes til å øke vekst og melkeproduksjon er fortsatt til stede i dyret når det blir konsumert av mennesker, og at disse kjemikaliene kan innføre større helserisiko, for eksempel øke forekomst av kreft .

DES var en syntetisk østrogen forbindelse som ble anvendt i både humane hormonbehandlinger og som et additiv vekst hos storfe. Det ble vist seg å øke kreftrisiko hos kvinner og bruken ble stanset i matlaging i 1970 etter studier utført av US Food & Drug Administration (FDA). Bevis er ufullstendig på om å spise kjøtt som har vært hormon endret kan øke kreftrisiko eller ikke.

Konserveringsmidler

Konserveringsmidler faller inn under tre kategorier: bakterier hemmere (antimikrobielle midler), antioksidanter som sakte luft oksidasjon av lipider og fett som kan føre til spoiling og en blokkering av den naturlige modningen og enzymatiske prosesser som fortsetter å skje i matvarer etter at de har blitt høstet.

En konserveringsmiddel som faller inn under alle tre kategorier er svoveldioksid. Det har blitt en av de mer populære kjemiske konserveringsmidler i mat på grunn av dette. FDA har merket svoveldioksyd som et trygt for kjemisk matforbruk, er det en liten prosent av befolkningen som er allergisk mot den.

Kjemisk og Engineering News assisterende redaktør Louisa Wray Dalton, som også har en bachelorgrad i biokjemi, rapporterte at nitrater er hyppig brukt som en kjøtt konserveringsmiddel fordi det hindrer bakterien Clostridium botulinum fra blomstrende i kjøttprodukter, og det hindrer kjøtt fra å slå brun. Nitrater reagere med aminosyrer for å danne nitrosaminer, som er kreftfremkallende stoffer, men det antas at nitratinnhold er så lavt i herdet kjøtt at dette ikke skal være et problem.