The South Beach dietten fungerer i tre faser. Programmet egentlig fungerer ved å unngå "dårlig" fett (for eksempel flerumettede seg) og karbohydrater (som i hvitt mel) og spise "gode" de (enumettet fett, rugbrød) i stedet.

Grønnsaker

Selv om det er et bredt utvalg av grønnsaker å spise, må du unngå alle typer poteter (inkludert yams), rødbeter, gulrøtter og mais på grunn av enten deres stivelse eller sukker innhold.

Frukt

I motsetning til de fleste andre dietter, eliminerer South Beach programmet absolutt alle frukter fra menyen i den første fasen, inkludert juice.

Stivelse

Kutte ut alle stivelse er avgjørende i denne fasen. Ingen kaker, pasta, brød eller frokostblandinger - selv om de er laget av hel hvete eller andre kornsorter - kan forbrukes.

Beef

Eventuelle fet kutt av oksekjøtt, som brystkasse og lever, eller fettholdig kjøtt som and, kan ikke bli spist før du starter fase 3 av dietten.

Melk

For to uker, må du avstå fra å drikke melk. Dette inkluderer skummet og 2 prosent melk og soya melk (med mindre det er et lite beløp for smaks kaffe). Melkeprodukter som iskrem er også unngås.

Cheese

Et unntak fra nei-melk regelen er visse oster: Du kan spise dem, bortsett fra for de som ikke har hatt sitt fettinnhold reduseres, sammen med Edam og brie.