Riktig fuktighetsinnhold er viktig for å opprettholde ferske, sunn mat. Hvis en matvare for fuktig eller for tørt, kan det ikke være egnet til å spise, og vil ikke smaker like godt som det ville ha gjort hvis den hadde den riktige fuktighetsinnhold.

Friskhet

Frisk, moden frukt og grønnsaker er fuktig å ta på. Som de gamle og begynner å råtne, noen tørr ut og noen plukke opp overflødig fuktighet og begynne å forme.

Merking

Næringsmiddelindustrien krever et minimum eller maksimum andel av fuktighet på enkelte matvarer i orden for dem å være pakket og merket. Hvis de ikke passer til disse standardene, kan matvarer ikke selges.

Kostnad

I bearbeidet mat, kan prosentandelen av vann i et produkt bestemme dens endelige pris. Vanligvis vil et produkt med mer vann koster mindre.

Processing

Biologer og produsenter trenger å vite fuktighetsinnholdet i maten for å sikre at den er behandlet og pakket i en trygg, stabil måte.

Kvalitet

Fuktighetsinnholdet bestemmer måten de fleste matvarer smake, føle og se. Det er en av de viktige måter å måle matkvalitet.