Kalium, både en elektrolytt og et mineral, som er viktig for funksjonen av muskler, hjerte og nerver. Det hjelper også i produksjon av glykogen som styrer sukker i blodet og bidrar til å regulere kroppsvæsker og celle. Kaliumnivået endres med natrium nivåer. De reduseres når natrium er oppe og øker når natrium er nede.

Lave nivåer av kalium (hypokalemi)

Problemer forårsaket av lave nivåer av kalium er uregelmessig hjerterytme, muskelsvakhet eller muskelkramper, tretthet, søvnløshet, irritabilitet, fet hud og forvirring (se lenke i Resources).

Høye nivåer av kalium (hyperkalemi)

Høye nivåer av kalium kan føre til kvalme, trøtthet, muskelsvakhet eller prikking. Denne tilstanden kan også føre til hjertestans og en sjelden form for muskellammelse (se lenke i Resources).

Kalium og natrium i bearbeidet mat

Kaliumnivået i prosessert matvarer er senket ved tilsetning av natrium som konserveringsmiddel.

Kilder til kalium

Rå frukt, rå grønnsaker og helkornprodukter er de beste kildene til kalium.

Regjeringen forordning

FDA tillater produsenter av kaliumrike matvarer, de som inneholder lite fett, inneholder et minimum av 350 mg kalium og maksimalt 140 mg natrium per porsjon, for å bruke merking som indikerer nytten av kalium i å redusere høyt blodtrykk og risikoen for slag.