Belgfrukter er planter med frø som utvikler seg inni pods. De inneholder høye nivåer av protein sammen med en rekke vitaminer og mineraler og er et fast innslag for noen vegetarianere. Frøene fra legume planter er vanligvis spises av mennesker, mens bladverket av planten er ofte matet til dyr som hester og kyr. Belgfrukter kan spises fersk, tørket eller kokt og har en lang holdbarhet.

Beans

Bønner som grønne bønner og lima bønner er av de mest ofte vokst belgfrukter i en bakgårdshage. Antallet bønne varianter regnes for å være i tusenvis og noen anses delikatesser i restauranter rundt om i verden. Bønner vokse i en av to former: busk eller pol. Bønner kan bli hermetisert, frossen eller lagres på et tørt og kjølig sted.

Erter

Erter produseres i pods som avskallede samt i spiselige pods slik som sukkererter eller sukker-snap erter. Erter er rik på vitaminene A, C, tiamin, folat, jern og fosfor og svært lite kalorier. Sukkererter er også rike på kalsium, men ikke så rik på protein som bønner er. Frosne erter beholder sin næringsverdi og smak, mens hermetisert erter tendens til å miste litt av sin smak grunnet hermetisering prosessen. Erter bør ikke lagres tørt når sukkerinnholdet svinger til stivelse.

Linser

Linser er små frø dyrket i pods. Hver pod inneholder en eller to linser frø av en rund eller oval form. Linser er populære ingredienser i supper og stuinger, og de absorbere og beholde smaker fra krydder godt og kok raskt. Denne type frø er høy i fiber som er kjent for å redusere kolesterolnivåer. Linser også bidra til å holde blodsukkeret skyter. Høy i jern, linser bidra til å øke energi og stoffskiftet.

Peanuts

Selv om peanøtter er ofte ansett for å være en nøtt, de er faktisk en belgfrukt. Peanøtter vokse jordiske mens nøtter vokser på trær. Peanøtter er rike på protein og inneholder mange mineraler, slik som mangan, kobber, magnesium, jern, fosfor, kalium, sink, selen og tryptofan. Peanøtter blir ofte brukt for å lage peanøttsmør og peanøttolje brukes til matlaging.

Soyabønner

Soyabønner, når det forbrukes, kan bidra til å senke LDL kolesterol. Ifølge Elements for Health, kan et daglig inntak av 25 g soyaprotein redusere kolesterolet med 6 prosent. Ingredienser i soyabønner er også antatt å beskytte forbrukerne mot noen typer bryst og prostata kreft.