Mange anemi lider mangler tilstrekkelig jern og B-vitaminer i kosten. Kvinner i fertil alder, barn og ungdom er mest sannsynlig at lider av jern-mangel anemi. Megaloblastisk anemi - relatert til vitamin B12 og folinsyre - er mest utbredt blant eldre voksne, veganere og deres barn som ammes. For å unngå anemi, er det viktig for alle å spise en rekke matvarer som inneholder jern og B-vitaminer.

Heme jern

Spise heme jernrike matvarer er den beste måten for å øke og opprettholde en sunn nivå av jern i kroppen, da disse matvarer er absorberes lettere enn andre jernkilder. Heme jern-rik mat, i rekkefølgen av minst til mest rikdom, er muslinger, østers, innmat, biff, svinekjøtt, fjærfe og fisk. Disse matvarer også hjelpe kroppen absorbere ikke-heme jern.

Non-heme jern

Non-heme jern kilder er ikke absorberes så lett som heme jern, men økt vitamin-C inntak kan hjelpe til med absorpsjon. Non-heme jern kilder inkluderer egg, meieriprodukter, tørkede bønner, tørkede erter, befestet frokostblandinger, brød og pasta, mørke grønne blader, tørket frukt, nøtter og frø. Noen matvarer rike på vitamin C inkluderer sitrusfrukter og juice, brokkoli, kål, meloner, tomater og jordbær.

Vitamin B12

Vitamin B12 finnes naturlig i animalske produkter som kjøtt, meieriprodukter, egg, fisk og muslinger. Siden veganere ikke spiser animalske produkter, de er utsatt for høyere risiko for megaloblastisk anemi. Gravide og ammende veganere med Vitamin B12-mangel sette sine babyer i fare for anemi og / eller nevrologiske skader. Tilstrekkelig vitamin B12 kan fås gjennom forsterkede frokostblandinger, soyamelk, rismelk og vegansk "kjøtt" produkter.

Andre B-vitaminer

Folat, eller vitamin B9, er vanlig i mange frukter og grønnsaker, spesielt avokado, bananer, appelsinjuice, asparges og grønne grønnsaker, samt tørkede bønner, tørkede erter, gjær og frokostblanding. Riboflavin, eller vitamin B2, er funnet i meieriprodukter, kjøtt og forsterkede frokostblandinger. Riboflavin bidrar til å øke hemoglobin respons på jern, som i instrumental i frakter oksygen til vevene.