Søtpoteter er knoller eller rotgrønnsaker som vokser i varmt klima, slik som det sørlige USA og Latin-Amerika. Som et komplekst karbohydrat rik på et antall næringsstoffer, er søte poteter som vanligvis anbefales for et sunt, godt balansert kosthold.

Vitaminene A, C, E og K

Søtpoteter er ekstremt høy i vitamin A og C med en kopp grønnsaks gi 769 prosent og 65 prosent av en persons daglige ernæringsmessige behov, henholdsvis. En kopp søtpoteter gir også 7 prosent av dagsbehovet for vitamin E og 6 prosent for vitamin K.

Andre vitaminer

Søtpoteter inneholder mange andre vitaminer inkludert tiamin, niacin, riboflavin, B6 og folat.

Mineraler

En kopper søte poteter gir halvparten av den daglige behov av mangan, så vel som en rekke andre mineraler, slik som kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink, kobber og selen.

Fiber

Søtpoteter er en god kilde til kostfiber, med en kopp som gir 6,6 gram eller 26 prosent av det daglige ernæringsmessige behov.

Andre hensyn

Søtpoteter er kolesterol-fri og inneholder svært lite fett. De inneholder også Omega-3 og Omega-6 fettsyrer.