Typer av Gluten eksponeringer
Som i 2008, legene diagnostisert nær 100.000 amerikanere med cøliaki. Cøliaki er intoleranse overfor gluten produkter som finnes i mange matvarer, inkludert brød og pasta. Cøliaki sykdom fører til en betennelse i tynntarmen, og, hvis en person ikke endrer sin diett, kan føre til kreft. Det er viktig for alle som plaget med cøliaki å forstå hva gluten er og hvordan du kan unngå det.
Bad Foods
Hvete, havre, rug og bygg inneholder gluten. Dette gjør finne mat som er trygg å spise vanskelig, men med nok forskning, mange valg er tilgjengelige. Det første en person må gjøre er å undersøke ingrediensene i hver pakke mat de ønsker å kjøpe i en matbutikk. De mest populære dårlige matvarer inneholder de fleste brød, pasta og frokostblandinger. Det er også viktig å forstå hva som er i maten du kjøper. De fleste potetgull har gluten i dem, men det er noen som bare har korn eller poteter uten tilsatt konserveringsmidler. Noe med hvetemel i det er dårlig, men noen glutenfrie matvarer inneholder rismel eller tapioca mel. Sjekk ut ingrediensene på alle dine favoritt mat. Hvis det inneholder hvete, havre, rug, bygg eller noen ingredienser som inneholder ordet gluten, sette den tilbake på sokkelen.
Krysskontaminering
Alle som lider av cøliaki kan ikke råd til å spise mat kors forurenset med gluten ingredienser. Å spise ute på restauranter forblir praktisk talt umulig for cøliaki lider. Svært få restauranter er glutenfri. Selv en restaurant som kan selge glutenfri mat, for eksempel roastbiff, kan ha en "community kjøkken." Et samfunn kjøkken er et kjøkken hvor kokker tilberede all maten på de samme tellere, som betyr en glutenfri mat kan være utsatt for gluten, og dermed forurenser det og gjør det utrygt. Når du sjekker etiketter på butikken, vil noen bokser si fabrikken produserer også gluten elementer. En pose med ris kan si det er glutenfritt, men en boks av samme merke vil si at det ble produsert i en fabrikk med gluten elementer. Boksen av ris er i fare for krysskontaminering mens posen er trygt.
Medisinering
Mens gluten i medisinen forblir i små doser, vil selv den minste mengden gluten framprovosere en reaksjon i en cøliaki lidende. Det første en pasient har å gjøre er å la legen hennes vet at hun har cøliaki før du godtar en resept. En pasient som tar en allergi medisin eller blodtrykk medisin som inneholder gluten pådrar seg så mye dårlig som bra med medisinering. Det er også viktig å merke seg at generiske medisiner ikke trenger å inneholde de samme ingrediensene som merkevarer. Vet om de generiske alternativene før du plukker opp din resept fra apoteket og kreve navnet merke hvis det generiske er kjent for å ha gluten som en ingrediens. Den viktigste ingrediensen for å se etter i medisin er "stivelse." Hvis det står maismel, er det trygt. Hvis bare er sier "stivelse," ringe produsenten for å kontrollere at det ikke er hvetestivelse. Andre stikkord for å se etter er druesukker, dextrater, dekstrin og dekstraner.