Karbohydrater har en glykemisk indeks, som er i det vesentlige virkningen en bestemt servering av mat har på glukosenivået av en persons blod. Hver mat er rangert som enten lav, middels eller høy. Denne rangeringen er i siste instans på grunn av frekvensen der maten brytes ned i kroppen. Noe som bryter ganske fort ned vil vanligvis slipper mye mer sukker i blodet i en ganske kort tid enn mat som har en mer gradvis hastigheten på fordøyelsen.

Bruksanvisning

Legg sammen det totale antall av karbohydrat gram innenfor et gitt måltid. La oss bruke en frokost med toast, frokostblanding og melk for eksempel - 43 g karbohydrater i strimlet hvete, 13 g karbohydrater i melk og 17 g på en skive loff. Dette gir oss totalt 73 g karbohydrater.

Fordel gram karbohydrater i et stykke av mat med det totale karbohydrater i måltidet. Dette vil gi deg hvor mange prosent av karbohydrater et stykke står for innen måltidet. Den strimlet hvete ville utgjøre 59 prosent, brød ville utgjøre 23 prosent og melken vil stå for 18 prosent.

Multipliser de forskjellige prosentandeler av de matvarer, i dette tilfellet den strimlet hvete, brød og melk, ved deres glykemisk indeks (se Resources). Strimlet hvete har en indeks på 63, gir det en indeks innen måltidet av 37,17. Melk har en indeks på 32, gir det en indeks innen måltidet av 5,76. Hvitt brød har en indeks på 70, noe som gir i en indeks innen måltidet på 16,1.

Legg hver figur sammen for å få glykemisk indeks av måltidet, som ville være 59.03 for måltidet beskrevet.

Hint

• Scoringen i glykemisk indeks over et element av mat er faktisk kommet på av testing av blodsukkeret av et gitt antall personer over en periode. Tallene er da i gjennomsnitt for å gi den beste leser på dette nummeret.