Mat konserveringsmidler er naturlige eller syntetiske stoffer som tilsettes for å hindre bakterievekst eller kjemiske endringer. Disse stoffene øke matens holdbarhet for lagring. Metoder for konservering av mat brukes før tilsetningsstoffer inkluderer tørking, salting, sugaring, beising og fryselager som root kjellere. Ifølge US Food and Drug Administration nettside, president Abraham Lincoln valgte kjemiker Charles M. Wetherill å lede Department of Agriculture, forløperen til FDA. Denne utnevnelsen fungert som grunnlaget for kjemisk konservering av mat.

Ascorbic Acid

Askorbinsyre er det naturlig antioksidant som finnes i sitrusfrukter som sitroner og appelsiner. Matprodusenter bruke denne antioksidanten å bevare frukt, gelé, bearbeidet kjøtt og meieriprodukter. Det holder olje og fett i smør fra souring, og andre matvarer fra å slå brun. Dette konserveringsmiddel er smakløst når det brukes i de fleste matvarer.

Sulfitter

Sulfitter er en gruppe av forbindelser som naturlig forekommer i matvarer, eller tilsettes som konserveringsmidler og enhancere. Sulfites hindre bakterievekst, samtidig som det ikke forstyrrer gjær utvikling, i alkoholholdige drikker som vin, øl, vin kjølere, destillert brennevin og cocktail mikser. De hindrer blåmerker på lys-farget frukt og grønnsaker som epler og poteter. Drikkevarer som inneholder sukker og mais sirup ansette denne maten konserveringsmiddel. Andre matvarer som bruker sulfites inkluderer bakevarer, sauser, snacks, fersk og frossen sjømat, korn og pasta, tørket frukt, strimlet kokosnøtter, morsmelkerstatning og melkeerstatninger. Ifølge Cleveland Clinic nettsiden, kan du utvikle allergiske reaksjoner på sulfitt, noen livstruende, og bør være oppmerksom på mat som inneholder denne ingrediensen.

Sodium nitritt

Salt har vært brukt som et kjøtt konserveringsmiddel i hundrevis av år for å hindre at kjøtt fra spoiling. Nitritt, som finnes i enkelte salter, bevare kjøtt og produsere sin rosa farge. Ifølge nettstedet University of Minnesota Extension, nitritter avverge utvikling av botulisme i spekemat og tregere spoiling og råtten lukt fra utviklingsland i kjøtt. Nitritt i produkter som pølser, skinker og pølser kan du varme opp kjøtt uten å miste smaken av krydder og røyking prosessen. Rapporter om nitritt toksisitet har vært publisert siden 1970-tallet; imidlertid FDA regulerer mengden av nitritter som kan brukes i kjøttprodukter.

Sorbater

Sorbater, som hindrer mikroorganismevekst, er de forbindelser som sorbinsyre, kaliumsorbat, natrium- og kalsium- sorbat sorbat. The New York State Agricultural Experiment Station ved Cornell University nettsted sier kaliumsorbat, en komponent av sorbinsyre, hindrer gjær, mugg og bakterier fra å utvikle på ost, dips, yoghurt, rømme, bakevarer og blandinger, drikkevarer, glasurer, pai fyllinger , dressinger og margarin.

Mat etiketter

FDA sier at alle ingredienser, inkludert konserveringsmidler, må være oppført på mat etiketter. Disse ingrediensene har korte beskrivelser som "konserveringsmidler", "mugg hemmere" og "retard forringende." En liste over ingredienser hjelper deg med å identifisere stoffer som forårsaker allergi.