I 1991 Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) publiserte liste New fire mat grupper, noe som reflekterer og fremme et vegansk kosthold. The New fire mat grupper inkludert grønnsaker, hele korn, frukt og belgfrukter.

Hva er en Vegan?

Som vegetarianere, trenger veganere ikke spiser kjøtt, fisk eller fjærkre. I tillegg trenger veganere ikke spiser eller bruker noe annet dyr-basert produkt (inkludert honning, egg, meieriprodukter, skinn, pels, ull, silke og kosmetikk og rensemidler avledet fra animalske produkter).

Tradisjonelle fire mat grupper

De nye fire mat grupper publisert i 1991 var en reaksjon på USAs Department of Agriculture tradisjonelle grunnleggende fire mat grupper (innført i 1956). De opprinnelige grunnleggende fire mat grupper besto av melk, kjøtt, frukt og grønnsaker, og korn.

Gruppe 1: Grønnsaker

Den PCRM antyder tre eller flere porsjoner pr dag av en rekke grønnsaker. Grønnsaker er rike på næringsstoffer og gir vitamin C, beta-karoten, riboflavin, jern, kalsium, fiber, og mye mer.

Gruppe 2: Helkorn

Den PCRM foreslår fem eller flere porsjoner per dag av hele korn, som gir fiber, komplekse karbohydrater, protein, B-vitaminer og sink. Eksempler inkluderer ris, brød, frokostblandinger, pasta, mais, hirse, og bygg.

Gruppe 3: Frukt

Den PCRM foreslår tre eller flere porsjoner per dag av et utvalg av frukt og anbefaler hele frukten enn juice (selv om juice er også foreslått). Frukt gir fiber, vitamin C og beta-karoten, blant mange andre næringsstoffer.

Gruppe 4: Belgfrukter

Den PCRM foreslår to eller flere porsjoner per dag av belgfrukter, inkludert bønner, linser, erter, tofu, soyaprotein, tempeh, og soyamelk. Belgfrukter er en god proteinkilde, fiber, kalsium, jern, sink, og B-vitaminer.