Urter (blader) og krydder (andre deler av planten) brukes til å forbedre smaken av mat. Noen urter og krydder også inneholde kjemikalier som hindrer sykdommer. Disse kjemopreventive egenskaper har ført til nye medisiner som aspirin (acetylsalisylsyre) som først ble oppdaget i barken av piletrær. Tygging willow bark var hvordan indianere behandlet hodepine.

Urter

Kjemikaliene i bladene av hundretusenvis av forskjellige planter utgjør en farmakopé av millioner av narkotika. Mange av disse urter ble brukt av primitive mennesker og har senere ført til utvikling av moderne medisiner. Sage har blitt funnet å lindre symptomene på Alzheimers sykdom. Basil har blitt brukt til å behandle hudsykdommer i India i århundrer. Aloe vokser over hele verden (det er antatt å ha sin opprinnelse i Afrika) og kulturer fra hele verden har oppdaget at juice fra bladene på aloe planten er beroligende for brannsår, skrubbsår og insektbitt. En annen afrikansk plante som har blitt brukt i århundrer er buchu. Bladene på denne planten er en effektiv behandling for høyt blodtrykk, interne infeksjoner og menstruasjonssmerter. En tinktur (urter dynket i alkohol og deretter forkastet) av buchu er fortsatt en populær medisin i Sør-Afrika.

Krydder

Det er enda mer krydder enn urter - urter er laget av bladene og krydder er fremstilt av alle de øvrige deler av anlegget. Making krydder nyttig (spesielt bark og røtter) innebærer ofte "avkok '' (kokte i vann) i stedet for infusjonen (ha kokende vann helles over dem) som er felles med urter. Bergamot appelsinskall (det samme krydderet som smaker Earl Grey-te ) har vist seg å være en effektiv behandling for malaria. løk og sjalottløk lette symptomer på forkjølelse. Saffron har blitt funnet å lette symptomer på dysenteri og meslinger og til å arbeide som en motgift for noen giftstoff.

Blends

Det er blandinger av urter og krydder som har vært brukt i århundrer for å kurere en rekke sykdommer. Karriretter (krydder blander for kjøtt) og masalas (krydder blander for grønnsaker) brukes til medisinske så ofte som for kulinariske formål, men kongen av indiske medisinske krydderblandinger er amalaki. Det er en blanding av 40 eller flere urter og krydder - hovedsakelig fra den indiske stikkelsbær treet - som først ble nevnt i skriftlige arbeider helt tilbake tilbake til det 2. århundre e.Kr.. Det er fortsatt et fast innslag av indiske husholdninger for å behandle alle tarm og mage lidelser. Det er også tenkt å hjelpe folk tåle indiske somre og for å bidra til å fremme sunt hår og hud. Chilipulver er mer enn bare bakken chili - det inneholder også spisskummen, koriander og septer. Chilipulver er kreditert med å lindre psoriasis og prostatakreft, samt en rekke mage og tarmforstyrrelser.