En tomat er en frukt som er brukt som en grønnsak. Tomatplante er en innfødt amerikansk plante som først ble oppdaget vokser i mais og bønne felt av inkaene. Men inkaene, da aztekerne og maya lykkes med å dyrke sine frø. The Aztec heter frukten tomatl og anså det som en gave fra gudene.

Næringsstoffer

Når tomat ble brakt til Europa av conquistadorene ble det utstøtt som et afrodisiakum og så tenkte å være direkte giftig, så det er en slektning av den dødelige søtvier. Nå tomat gode kvaliteter og viktige elementer er velkjent. Ifølge United States Department of Agriculture, helårs gjennomsnittlig næringsstoffer i 100 gram av en rød moden rå tomat inneholder 94,52 gram vann, 18 kcal energi, 88 gram protein, 0.2 gram totalt fett, 0,5 gram aske, 3,89 gram karbohydrater, 1,2 gram totalt kostfiber, 2,63 gram total sukker, inkludert 1,25 gram glukose og 1,37 gram fruktose.

Mineraler

I den samme porsjon av tomater det er 10 milligram kalsium, 0,27 milligram jern, 11 mg magnesium, 24 mg fosfor, 237 milligram kalium, 5 mg natrium, 17 mg sink, 0,059 milligram av kobber, 0,114 milligram av mangan og 2,3 mikrogram av fluor.

Vitaminer

Det samme porsjon har 13,7 milligram vitamin C, 0,037 milligram tiamin, 0,019 milligram riboflavin, 0,594 milligram niacin, 0,089 milligram pantotensyre, 0.080 milligram vitamin B-6, 15 mikrogram folat, 6,7 milligram kolin, 0,1 milligram av betain, 42 mikrogram vitamin A, 449 mikrogram av beta karoten, 101 mikrogram av alpha karoten, 2573 mikrogram av lykopen, 123 mikrogram av lutein + zeaxanthin, 0,54 milligram av vitamin E i sin alfa-tokoferol formel, 0,01 milligram av beta-tokoferol, 0,12 milligram av gamma-tokoferol, 7,9 mikrogram vitamin K. Beta carotine, vitamin C og vitamin E er antioksidanter som beskytter mot hjertesykdom, kreft og andre degenerative sykdommer. Pantotensyre hjelper forbrenne karbohydrater, proteiner og fett. Lutein + zeaxanthin er også antioksidanter som fremmer øyehelse. Betaine beskytter cellene mot dehydrering.

Lipider

De totale mettede fettsyrer i 100 gram rå rød tomat er 0.028 gram. Sum enumettede fettsyrer er 0.031, er total flerumettet 0,083 gram. En tomat har ingen kolesterol og 7 milligram fytosteroler. Phytosterols bidra til lavere dårlige kolesterolet.

Aminosyre

Aminosyrene i tomat porsjon omfatter tryptofan, treonin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, cystin, fenylalanin, tyrosin, valin, arginin, histidin, alanin, asparaginsyre, glutaminsyre, glycin, prolin og serin. Aminosyrer er avgjørende i å hjelpe til å bygge proteiner.