En av de tre viktigste blod sukker, fruktose er et enkelt sukker som finnes i mange frukter og grønnsaker som kroppen benytter for energi. Det er sweetest naturlig forekommende sukker.

Kjemisk sammensetning og struktur

Den kjemiske sammensetningen av fruktose er (C6H12O6). Til tross for klassifisering som heksose eller 6 karbon sukker, er det vanligvis lever som furanose eller en 5-leddet ringstruktur i henhold til EDinformatics.com.

Sukker erstatning

Fruktose blir brukt som en erstatning for sukker på grunn av sin økonomiske verdi og minimal virkning på blodsukkernivåer. Forbrukes så høyt fruktosemaissirup, har dette behandlet maissirup samme mengde søt som vanlig sukker i en mindre mengde, slik produsenter bruker mindre fruktose å reprodusere den samme mengden av søthet i et bestemt behandlet mat.

Diabetikere

På grunn av sin minimale effekt på blodsukkernivået, fruktose ble opprinnelig antatt å være bedre for diabetikere enn vanlig sukker eller sukrose. The American Diabetes Association opphevet sin advocation av fruktose i 2006 på grunn av sin syke-effekter på urinsyre og plasma lipid nivåer samt korrelasjon til skadede proteiner.

Fedme

Det har lenge vært en teori om at fruktose som forårsaker fedme ifølge en 2002 utgave av American Journal of Clinical Nutrition. I 2004 Fedme: En Forskning Journal gjorde faktisk rapporterer en sammenheng mellom inntak av fruktose og sentral fedme.

High Blood Pressure

Bloomberg rapporterer fra en studie utført av Richard Johnson ved University of Colorado at en fruktose tung diett førte til høyere blodtrykk, hovedsakelig hos menn.