Karbohydrater sprang inn i hodet og ut av munnen på mange folk tilbake i midten til slutten av nittitallet da Dr. Robert Atkins tilrettelagt et fenomen som tok nasjonen med storm. Overbevist om at å unngå dem ville føre monumental vekttap, gikk folk på høye protein dietter og besluttet at karbohydrater var fienden. Raste vannet i høy protein, low-carb fase har siden trukket seg tilbake, og nå er alt som er igjen er mor naturens opprinnelige intensjon.

Betydning

Karbohydrater er av de viktigste tre makronæringsstoffer, de to andre er fett og protein. Av de tre, karbohydrater er de mest fremtredende. USDA anbefaler at kostholdet bør bestå av 45 til 65% fra karbohydrater, noe som gjør dette macronutrientvitally viktig for tilværelsen.

Funksjon

Den viktigste funksjonen til karbohydrater er å drivstoff kroppen. Når i ro eller under anfall av lav aktivitet, er fett hovedbrennstoffkilde. Men under en aktivitet som vekttrening, ser kroppen til karbohydrater for energi.

Typer

Det finnes to hovedtyper av karbohydrater: enkle og komplekse. Enkle karbohydrater er kjennetegnet ved det faktum at de gir kroppen rask energi. De er noen ganger også kalt enkle sukkerarter. Noen eksempler på denne typen ville være kake, cookies, hvitt brød, bagels, brus, godteri barer og hvit ris.

Komplekse karbohydrater er helt annerledes. De fordøye sakte og har en god mengde fiber i dem. Noen eksempler på disse ville være hele korn brød / bagels / frokostblandinger, havregryn, brokkoli, belgfrukter, ris kli, søtpoteter og bygg.

Funksjoner

Karbohydrater har 4 kalorier per gram. Når de inntas, de brytes ned i kroppen som glukose, og blir lagret i leveren og musklene som glykogen. Da leveren og muskelceller er fylt opp, vil ethvert overskudd av karbohydrater lagres som fett. De er også kroppens viktigste kilde til drivstoff og hjernen og nervesystemet avhengige av karbohydrater for riktig funksjon.

Identifikasjon

Glykemisk indeks, eller GI, er en vurdering av hvor fort et karbohydrat hever blodsukkernivået etter at det har blitt inntatt. Dette har fått mye trykk i det siste med økende diabetes priser feiende gjennom alle aldre. GI er en rangering 1-100, og hvis en matvare er 70 eller høyere anses det høyt, hvis det er 56 til 69 er det ansett medium, og hvis det er 55 eller mindre, det anses som lav.

Fordeler

Spise en diett høy i komplekse karbohydrater har mange fordeler. De har mye fiber i dem, de fordøye i sakte tempo, de forårsake vedvarende energinivå og de holder mett lenger. Spise disse typer karbohydrater kan også bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom og de kan senke kolesterolnivået.

Det er også en fordel å spise enkle karbohydrater. Under fysisk trening, som for eksempel vektløfting, blir kroppen tømt for glykogen som er lagret versjon av karbohydrater. Så snart treningen er over, er det en god idé å spise enkle karbohydrater til raskt å fylle opp glykogenlagrene.

En annen fordel som kan bli sett med enkle karbohydrater er inges dem under anfall av trening som varer mer enn 60 minutter. Frem til dette punktet, er vannet vanligvis tilstrekkelig for hydrering og energi, men etter 60 minutter, begynner kroppen å få glukose for optimal ytelse. Det er der en god sports gel eller sportsdrikk kommer i hendig. Å være at de er i flytende eller i nærheten av flytende form, de er lett for kroppen å fordøye.

Teorier / Spekulasjoner

Karbohydrater har vært mye baktalt for deres evne til å føre til vektøkning. Dette har ført mange mennesker til eliminering eller alvorlig reduksjon av karbohydrater. Det er ingen lyd bevis eller bevis for at dette er en langsiktig trygg løsning for vekttap. Grunnen til at karbohydrater er anklaget for vektøkning er fordi de blir spist i mengder som er langt over normale anbefalinger. Dette fører til en overflod av kalorier som kroppen ikke kan bruke for energi slik at de blir lagret som fett. Det er denne overdoser som fører til vektøkning. Det spiller ingen rolle om kaloriene kommer fra karbohydrater, fett eller proteiner. Hvis det er flere kalorier som kommer inn enn å gå ut, vil kroppen få vekt.