Digidexo.com

Kvaliteter av sopp

Kvaliteter av sopp


Null fett, lite kalorier, lite karbohydrater og ingen kolesterol: couple de magiske kvaliteter med vitaminer, mineraler og fiber, og hva får du? - sopp. Denne utrolige grønnsaker er faktisk en sopp, og det er over 14 000 forskjellige typer sopp i henhold til soppekspert Winston Craig. Av dem, sier Craig, bare 3000 er spiselige, og 700 typer sopp er også kjent for å ha medisinske egenskaper.

Ernærings

Sopp er en drivkraft for ernæring. De inneholder proteiner, essensielle B-vitaminer at kroppen trenger, vitamin D, kobber og kalium, som hjelper cellene til å fungere på riktig måte, og for å regulere blodtrykket. Sopp tilby andre mineraler som for eksempel fosfor, sink og magnesium. Sopp har også mye fiber som hjelper fordøyelsen og høyt vanninnhold som gjør en person føler seg full uten over-spising.

Antioksidanter

Sopp er stappfulle av selen. Dette mineralet er en antioksidant som bidrar til å beskytte kroppens celler fra å bli skadet. Det hjelper også å beskytte immunforsvaret. Celler som er sunt og levende har en bedre sjanse til å blokkere angrep av kreft, hjertesykdommer og aldersrelaterte sykdommer. Selen er også kjent for å være viktig for å beskytte mennesker mot prostatakreft.

Umami eller den femte grunnsmaken

Søtt, salt, bitter og sur en gang ble ansett som de eneste grunnsmaker. I 1985 ble det imidlertid en femte grunnsmaken lagt til denne listen. Det ble kalt umami, eller en velsmakende smak, og sopp, spesielt mørke varianter, er en rik kilde til denne smaken. Matvarer er mer smaksrik når de inneholder en høy andel av umami og denne smakfull attributt tillater mindre salt for å bli lagt til mat.

Vitamin D

Vitamin D er viktig for å bygge og vedlikeholde sterke bein. Det er lett tilgjengelig fra solen, men ikke fra mange matvarer. Melk og appelsinjuice er vanligvis beriket med dette vitaminet, men sopp er den eneste typen råvarer som inneholder vitamin D naturlig. USDA anbefaler for tiden at folk konsumerer 600 internasjonale enheter (IE) av vitamin D hver dag. En servering av rå maitake sopp inneholder en heidundrende 943 IE.