Mens kvikksølv forekommer naturlig i miljøet og er utgitt gjennom industriell forurensning, kan en mer alvorlig form for miljøforurensning, metylkvikksølv, være skadelig for mennesker. Når kvikksølv fordeler seg i luften, vil kvikksølvet faller i vannkilder, forurensende fisk. Metylkvikksølv kan akkumuleres over tid i fisk. Når konsumert av mennesker, kan kvikksølv forårsake sykdom. Nivåer av metylkvikksølv varierer avhengig av arter av fisk og hva som fisk forbruker.

Høyeste nivå

Rov arter av marine livet - for eksempel sverdfisk, hai og konge makrell - har de høyeste mengder av metylkvikksølv. Forurensninger i mat er målt av deler per million. Fisk som hai og sverdfisk har nesten en del per million, som er høy. Noen har mellom 0,01 ppm og 0,5 ppm. Det amerikanske Food and Drug Administration hevder at større fisk har hatt tid til å innta større doser av metylkvikksølv fordi de har levd lenger enn mindre fisk. Andre fisk som inneholder de høyeste nivåene av kvikksølv inkluderer grouper, marlin, golden bass og oransje roughy. Fisk med de høyeste dosene av kvikksølv bør ikke spises.

Laveste nivåene

Fisk inneholder lavere nivåer av kvikksølv er trygge å spise, i små mengder. Disse inkluderer reker, krabbe og laks. Det er akseptabelt å konsumere to måltider i uken med fisk som er lav i kvikksølv, ifølge Environmental Protection Agency. Steinbit, muslinger, tilapia og sild er fisk som også inneholder lave kvikksølvnivåer.

Råd

Natural Resources Defense Council sier at alle 50 stater har rådgivende advarsler på fisk som er usikre til konsum. Noen fisk kan være uegnet for konsum av yngre barn på grunn av den høye konsentrasjonen av kvikksølv. Environmental Protection Agency har en rådgivende liste for fisk som er utrygt å spise, fra staten.

Bekymringer om Tuna

Mens tunfisk ikke inneholder så mye kvikksølv som fisken du bør unngå å spise, ikke tunfisk inneholder høye nivåer av kvikksølv, melder National Research Center for Women & familier. Hvit tunfisk eller tunfisk Albacore, inneholder høyere nivåer av kvikksølv enn hermetisert tunfisk. Tunfisk steker også inneholde høye nivåer av kvikksølv. Gravide kvinner og små barn bør unngå å spise fersk tunfisk på grunn av den potensielle nevrologiske skader at fosteret eller barnet kan opprettholde.