Carob er avledet fra pods av carob treet. Native til Middelhavsregionen og Nord-Afrika, den vokser også i det sørlige USA og deler av Latin-Amerika. Det er en gammel matkilde og er nevnt i Bibelen som "honning Locust" spist av døperen Johannes som han vandret i ørkenen. Ernæring bevisste kokker verdi carob for sin likhet med sjokolade og samtidig beholde en sunnere ernæringsmessig verdi. Den har mindre koffein og sukker enn sjokolade, er lav i fett, og er høy i vitamin A, B1, B2, og kalsium.

Cocoa vs Carob Powder

Etter høsting, er de bitre frøene fjernet og carob pods er stekt og malt til et fint mel. Dette ligner på, og kan være en erstatning for kakaopulver. Carob pulver kan finnes som en ingrediens i mange matvarer som ville mer typisk inneholder sjokolade eller kakao - godteri, makt barer, cookies, kaker, bakevarer, pulverisert varm sjokolade drinker og more.Though ikke alle foretrekker smaken, er carob en velsignelse for folk som er allergiske mot sjokolade eller veganere som ønsker å unngå animalske produkter (smør og andre fettstoffer) i kommersielt forberedt sjokolade.

Andre former for Carob

Carob kan bli til andre enn pulver former. Honning fra carob blomster, men sjelden, har en varm, kompleks smak som antyder sjokolade. Carob kan noen ganger bli funnet i sirup formen så vel som i soft drink form. Johannesbrød har naturligvis binding og stabilisering av egenskaper når de anvendes i koking slik det er ofte brukt i den kommersielle form som kalles Tragasol i mange typer av bearbeidede matvarer.

Spise den rå og DIY

Rå mat talsmenn foreslå å spise rå uforfalsket carob pods som en søt, høy fiber snack.You kan lage din egen carob pulver til baking ved cracking åpne pods (tilgjengelig fra helsekostbutikker og spesialbutikker) for å fjerne frøene, forlater dem over natten for å kurere i en ovn på den laveste innstillingen og deretter slipe de avkjølte pods til et pulver eller måltid med en morter.

Carob fudge

Her er en enkel oppskrift på en fudge-y godbit med mye mindre sukker og koffein og mange flere helsemessige fordeler enn en dessert laget med sjokolade. Varm halv kopp peanøttsmør og en halv kopp honning over svak varme til den er myk og gooey. Fjern fra varmen og sakte røre i halv kopp fint carob pulver. Form til små kuler og rull i hele sesamfrø eller flaked kokos.