Gluten er et protein som finnes i hvete, rug og bygg og er en ingrediens i mange matvarer. For personer med gluten allergi, kan spise en glutenfri diett være utfordrende. Læring hvilke matvarer inneholder gluten og som ikke er det første skritt mot å spise en sunn glutenfri diett.

Hvor befinner Gluten

Hvis du er bare begynnelsen et glutenfritt kosthold eller er mat for noen som er, er det viktig å vite hvilke matvarer for å unngå. Fordi det er gluten i hvete, vil du åpenbart trenger for å unngå brød, kjeks, pretzels og alt annet laget med hvete, rug eller bygg. Imidlertid kan gluten være en skjult bestanddel i form av dekstrin, modifisert mat-stivelse, monoglyserider og diglyserider. Faktisk viser gluten opp som en uventet ingrediens i mange matvarer som buljong terninger, krydder og saus mikser, pølse, pulverkaffe og vitaminer. Mens havre er iboende gluten-fri, blir de ofte behandlet i det samme utstyret som gluten laden korn og er ofte kryss forurenset.

Hvor befinner Gluten-Free

Matvarer med 'glutenfri' etiketter blir mer vanlig og lettere å gjenkjenne. Din lokale helsekostbutikk vil trolig har et bredt utvalg av glutenfrie matvarer, og vil sannsynligvis ha en hel del av butikken deres viet til slike ingredienser. Ettersom etterspørselen etter glutenfrie matvarer øker, flere og flere større dagligvarebutikker og supermarkeder er i ferd med å gjennomføre et bredere utvalg av slike matvarer. På mat etiketter, må kilden til den bestanddel i parentes etter bestanddel dersom det er et stort matvareallergen (som gluten), noe som gjør det lettere å tyde ingredienser.

Finne Bytter

Du bør starte glutenfri matlaging ved å finne egnede substitutter. Bruk av ikke-hvetemel, kan du lage ditt eget brød og pasta. Mel kan utledes fra mange mat kilder som mandler, bønner, mais, sorghum, ris, poteter og quinoa. Fordi de kvaliteter av disse mel vidt forskjellig, bør du eksperimentere med dem ved å blande ulike andeler av dem sammen. Snarere enn jevning sauser, supper og sauser med hvetemel, kan du bruke potetmel eller arrowroot.
Bruk xantangummi i baking oppskrifter der du bruker et glutenfritt mel. Xantangummi er avledet fra mais og kan legge tekstur til dine bakevarer: Legg en teskje for hver kopp glutenfritt mel. Hvis du finner ut at kjeks og kaker er for tørre når du bruker en annen meltype, prøve å legge en halv kopp fruktpuré (f.eks epler eller svisker) å fukte røren. Bakepulver (som inneholder gluten) kan være substituert med et 1-komponent-til-to-deler blanding av natron og vinstein.

Glutenfri Snacks og Dinners

Med ferske råvarer i stedet for mikser er en trygg måte å lage mat gluten-fri. Mange krydder poser inneholder gluten avledet ingredienser. Behandlet supper kan bli fortykket med mel eller annet gluten-basert produkt. Hele frukter og grønnsaker er naturlig glutenfritt og er gode snacks. Proteiner som kjøtt, fjærkre og fisk er alle glutenfrie og kan tjene som et utgangspunkt for et kveldsmåltid. Siden retter, for eksempel stekte grønnsaker, poteter og ris er alle gluten-fri.

Gluten-Free Pakker

Bakte poteter og salater er gode alternativer for lunsj. Hver kan toppes med ost, bacon eller friske grønnsaker. Tunfisk eller kylling salat servert på en tomat er et annet alternativ.

Glutenfri frokost

Egg, yoghurt og ris korn er alle glutenfrie frokostalternativer. Frokost kjøtt som bacon og skinke er trygge, men noen pølse inneholder fyllstoffer som kan inneholde gluten.