Ku kjøtt, eller biff, er smakfull og kan tilberedes på mange måter. Det er mange forskjellige kutt av biff å velge mellom og du kan kjøpe det organiske i de fleste dagligvarebutikker. Den inneholder flere nyttige næringsstoffer som kroppen trenger for å fungere effektivt.

Chuck and Ribs

Chuck er for det meste muskler. Dette området inneholder en masse av kollagen, noe som gjør kjøtt ekstremt smakfull. Det er best å lage mat chuck sakte. Stewing, stekepanne og steking i en pott er gode kokemuligheter. Spesielt favoriserte kutt av dette området inkluderer bladet steke, rib-eye og chuck biff.

Okseribbe er også smakfull og er best egnet til steking, sauteing, pan steking, broiling og grilling. Ribben steke er en spesielt god klipp. Det er også kjent som den stående ribben steke. Rib biff er en annen velger valg av kjøtt.

Kort Plate, Shank og brisket

Den korte plate er den beste kutt av kjøtt for stuinger. Det bør være tilberedt i flere timer og holdt fuktig under kokeprosessen.

Skaftet og brisket, er smak kutt som kan tilberedes på flere måter. Skaftet er nyttig for stuinger, mens Blueberry Pie er perfekt for grilling, stekepanne og gryte steking. Foran cut brisket, er generelt gaffel anbudet og dryppende med smak.

Kort Loin

Det korte ledd er øm-delen av kua. Det hverken trenger å bli fuktet eller kokt i lang tid for å oppnå ømhet.

Porterhouse biff er kuttet fra den bakre enden av korte ledd. T-bone steak, som er kuttet fra midtpartiet, smaker likt porter. Indrefilet er enten venstre uncut og tilberedt som hele stripe, skåret i individuelle biffer, eller gjort om til filet mignon. Ytrefilet er vanligvis laget i biffer og tips steke. Mørbrad kutt er best når sauteed, stekes, kokes og grilles.

Rund og Flanke

Flanke biff er kuttet fra magen til kua. Dette kuttet er stekt og er ofte brukt for kebab og fajitas.

Runde biff er kuttet fra baksiden av kua. Det er best når kokt i lang tid, med mye fuktighet. Runde biff kutt inkluderer toppen runde og rumpe steke. Begge disse kuttene er vanligvis stekt eller stekt på svak varme i flere timer.

Økologisk kjøtt

For å kvalifisere som økologisk kjøtt, må en gravid ku bare mates økologisk fôr som starter i siste trimester av svangerskapet. Når kalven er født det må mates en streng vegetarisk diett.

Organisk matet storfe skal ikke innta noen plast pellets for grovfôr, eller formler som inneholder urea og gjødsel. De må ikke mates eller injisert med eventuelle veksthormoner eller antibiotika. De bør leve i åpne beitemarker som har rikelig med frisk luft, vann og solskinn. Buskapen skal meste spiser gress og 100 prosent økologisk fôr. De eneste tilfluktsrom som er tillatt er spesielt utviklet for dyrenes komfort og må fremme trening.

Ernæring Fakta

Biff er en god kilde til protein og jern. Å spise protein kan bidra til å dempe food cravings fordi den beveger seg gjennom magen langsommere enn andre matvarer. Protein bidrar også til å stabilisere blodsukkeret og energi til kroppen.

Spise en diett rik på jern vil bidra til å lette hodepine, og det vil også holde kroppen energi. Iron hjelpemidler protein med oksygen transport og med stoffskiftet. Det hjelper også å produsere dopamin, adrenalin og serotonin i kroppen.