Karbohydrat forbruk påvirker blodsukkeret. Ifølge Harvard School of Public Health, rangerer glykemisk indeks karbohydrater og matvarer som inneholder dem i henhold til hvor raskt og betydelig de heve blodsukkeret i forhold til ren glukose. Glykemisk indeks kosthold oppfordrer dieters å avstå fra typer karbohydrater inneholder matvarer som forårsaker rask stigning i blodsukkeret.

Karbohydrater

Karbohydrater er kjemiske forbindelser som finnes i mange matvarer, og inkluderer sukkere, stivelse og fiber. Ifølge National Institutes of Health, når man spiser karbohydrater, leveren bryter dem ned i enkelte sukkermolekyler, eller glukose, som brukes av kroppen til å lage energi. Jo raskere en karbohydratholdig mat er fordøyd og absorbert, de mer drastiske de forhøyede blodsukker.

Rangeringer og Helse

Harvard School of Public Health hevder at høy glykemisk indeks matvarer, de rangert 70 eller høyere, kan øke risikoen for diabetes, hjertesykdom og fedme. Lav glykemisk indeks matvarer, de rangert 55 eller lavere, kan bidra til å kontrollere type 2 diabetes og hjelpe vekttap. Det hevder også at enkelte studier viser ingen sammenheng mellom glykemisk indeks og helse.

Lav glykemisk mat

Glykemisk indeks Foundation anbefaler å spise frukt, grønnsaker, havre, bygg eller kli frokostblandinger, brød laget med stein-bakken fullkorn mel, brun ris og hel-hvete pasta. Organisasjonen opprettholder en online, jevnlig oppdatert, søkbar database som tilbyr en omfattende liste over matvarer og deres glykemisk rangering.