Yoghurt og kefir er både melkehvit og tykk, selv om kefir er tynnere enn yoghurt. Både kefir og yoghurt har eksistert i tusenvis av år, og selv om de kan smake lignende med en litt syrlig smak, inni er de faktisk veldig forskjellige.

Yoghurt

Yoghurt er laget med fermenterte meieriprodukter. Det er laget ved dyrking av fersk melk med bakterier som kommer fra en forutgående porsjon av yoghurt. Denne kulturen inneholder vanligvis tre forskjellige typer av levende bakterier. Yoghurten er da igjen å gjære i et varmt miljø for rundt 16 timer.

Kefir

Kefir, som yoghurt, er laget med fermenterte meieriprodukter. Men i stedet for enkle bakterier, er kefir laget ved dyrking av fersk melk med levende kefir korn. Kefir korn består av ca 30 forskjellige typer bakterier og gjærsopp alle bundet sammen. Kefir, i motsetning til yoghurt, er gjæret ved romtemperatur i opp til to dager, og de kefir korn vokser i antall i løpet av fermenteringen. De blir deretter filtrert ut for å gjøre en annen gruppe.

Fordeler

Yoghurt bidrar til å legge gode bakterier i tarmen, men det er bare en midlertidig nytte og krever konstant spising av yoghurt til å vedlikeholde. Kefir mikroorganismer faktisk bo i tarmen hvor de hjelper fordøyelsen og frastøte dårlige bakterier, bidrar til å holde kolon sunt.